Tomato and Parmesan Risotto

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This tomato and parmesan risotto is a vibrant and comforting vegetarian dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By gently frying cherry tomatoes until they burst, you create a sweet, concentrated sauce that coats every grain of rice. The addition of a little nutmeg provides a subtle warmth, while the final flourish of butter and plenty of cheese ensures a luxurious, velvety texture that is characteristic of a classic Italian-style supper.

Perfect for a quiet midweek meal or a relaxed dinner with friends, this recipe prioritises slow-cooked flavours and mindful stirring. Using a good-quality stock and fresh parmesan makes all the difference to the finished depth of flavour. Serve it in warmed bowls with extra shavings of cheese and a drizzle of extra-virgin olive oil for a sophisticated yet effortless homemade meal.

Ingredients for Tomato and Parmesan Risotto

1200ml low-sodium chicken broth
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और छिड़कने के लिए अधिक
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
300g cherry tomatoes
1/4 teaspoons freshly grated nutmeg (optional)
190g arborio or carnaroli rice
कोशेर नमक
2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
60g finely grated Parmesan (about 150g ), plus more shaved for serving
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

How to make Tomato and Parmesan Risotto

Bring broth to a simmer in a medium saucepan; keep warm over medium-low heat until ready to use.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in a large saucepan over medium. Add onion and cook, stirring often, until golden and very soft, 8–10 minutes. Add garlic and cook, stirring, until softened, about 1 minute. Add tomato paste and cook, stirring often, until it darkens slightly and begins to stick to pan, about 2 minutes. Add tomatoes and nutmeg, if using, and cook, stirring occasionally, until some of the tomatoes begin to burst, about 2 minutes.

Stir in rice; season with salt, and reduce heat to medium-low. Cook, stirring, until some grains are translucent, about 3 minutes. Ladle in 475ml broth and simmer, stirring frequently, until completely absorbed, 8–10 minutes. Ladle in another 475ml broth and continue to cook, stirring frequently, until rice is cooked through and most of the broth is absorbed, 12–15 minutes.

Add butter, 60g Parmesan, and remaining 240ml broth and cook, stirring constantly, until risotto is very creamy looking, about 4 minutes. Taste and season with more salt if needed. Divide risotto among bowls. Top with shaved Parmesan and lots of pepper and drizzle with more oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.