Tuscan Beans in Summery Tomato Ragù

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This vibrant Tuscan beans in summery tomato ragù is a celebratory vegetarian dish that makes the most of simple, high-quality ingredients. By using dried cannellini beans and fresh cherry tomatoes, you create a depth of flavour and a creamy texture that shop-bought tins simply cannot match. The sauce is slowly simmered with aromatic thyme and garlic before being finished in the oven with a generous dusting of Parmigiano-Reggiano, resulting in a dish that is both light enough for a summer evening and deeply satisfying.

As a protein-rich meat-free main, this ragù is an excellent choice for a healthy family dinner or a relaxed weekend lunch with friends. The slow-cooked beans absorb the sweet acidity of the tomatoes, creating a thick, savoury sauce that is best enjoyed mopped up with plenty of warm, crusty bread. For a truly authentic experience, serve alongside a glass of crisp Italian red wine to complement the rich, earthy notes of the pulses and cheese.

Ingredients for Tuscan Beans in Summery Tomato Ragù

450g dried cannellini or Great Northern beans, picked over and rinsed
1125ml grape tomatoes (about 450g )
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 celery rib, thinly sliced
3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 tablespoons unsalted butter, divided
3 अजवायन की टहनी
1 चम्मच चीनी
100g grated Parmigiano-Reggiano
Accompaniment: crusty bread

How to make Tuscan Beans in Summery Tomato Ragù

Soak beans in water to cover by 2 inches overnight (8 hours) or quick-soak , then drain.

Cover beans with water by 2 inches in a 5-to 6-quart pot. Bring to a boil, then reduce heat and briskly simmer, uncovered, stirring occasionally and skimming foam, until beans are very tender, 40 to 50 minutes. Reserve 475ml cooking water, then drain beans.

Halve 240ml tomatoes lengthwise and set aside. Pulse remaining tomatoes in a food processor until almost smooth.

ओवन को 232°C पर पहले से गरम करें और रैक को बीच में रखें।.

Cook onion, celery, and garlic in oil and 1 tablespoon butter with 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a 12-inch heavy skillet, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add tomato purée, thyme, sugar, 3/4 teaspoons salt, and reserved 475ml bean-cooking water and simmer, stirring occasionally, until liquid is slightly thickened, about 10 minutes. Whisk in remaining tablespoon butter, then stir in beans.

Transfer to a 3-quart shallow baking dish. Sprinkle evenly with cheese, then scatter tomato halves over top. Bake, covered tightly with foil, until liquid is reduced and beans are saucy but not soupy, 25 to 30 minutes. Let stand, covered, 10 minutes before serving (beans will continue to absorb liquid).

Avignonesi Rosso di Toscana '05

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.