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Cauliflower Soup with Hazelnuts and Bacon

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted cauliflower soup with hazelnuts and bacon is a sophisticated take on a classic winter warmer. By roasting the cauliflower florets before simmering, you unlock a deep, Nutty sweetness that pairs beautifully with the earthy fennel and aromatic bay leaves. The addition of double cream ensures a velvety, indulgent texture, making it a wonderful dairy-free option if you substitute for a plant-based alternative or simply enjoy the rich depth provided by the roasted vegetables and chicken stock.

Perfect for a weekend lunch or an elegant starter, this savoury soup balances textures with a satisfying crunch from the toasted hazelnuts and crispy bacon lardons. It is a brilliant make-ahead dish, as the flavours develop further after a day or two in the fridge. Serve with crusty sourdough bread for a complete, comforting meal that feels both wholesome and thoroughly luxurious.

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Ingredients for Cauliflower Soup with Hazelnuts and Bacon

  • 1/2 cup blanched hazelnuts

  • 1 medium head of cauliflower (about 900g ), cut into small florets

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और छिड़कने के लिए अधिक

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 4 slices thick-cut bacon (about 110g )

  • 1 small fennel bulb, chopped

  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

  • 80ml dry white wine or water

  • 1450ml low-sodium chicken broth

  • 3/4 cup double cream

  • 2 तेज पत्ते

How to make Cauliflower Soup with Hazelnuts and Bacon

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Preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 10–12 minutes. Let cool, then coarsely chop.

While the nuts are cooling, increase oven to 204°C. Toss cauliflower and 2 tablespoons oil on another baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing once, until florets are browned all over and tender, 30–35 minutes.

Meanwhile, cut bacon crosswise into 1/2" pieces. Heat a heavy pot over medium and cook bacon, stirring occasionally, until browned and crisp, 10–12 minutes. Transfer to paper towels.

Cook fennel, onion, and garlic in drippings in pot, stirring occasionally, until onion and fennel are very soft, 8–10 minutes. Add wine and cook until mostly evaporated, about 5 minutes. Add roasted cauliflower, broth, cream, and bay leaves; season with salt and pepper. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until cauliflower is very tender, 20–25 minutes. Pluck out bay leaves; discard. Let mixture cool slightly.

Working in batches, purée cauliflower mixture until very smooth. Strain back into pot; season with salt and pepper.

Just before serving, ladle soup into bowls; top with bacon and nuts and drizzle with oil.

Soup can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill soup and bacon separately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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