Shaking Beef

Ingredients for Shaking Beef

• 1 1/2 to 900g beef tenderloin (filet mignon), trimmed of excess fat and cut into 1-inch cubes

• 5 garlic cloves, chopped (about 2 tablespoons )

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 2 1/4 teaspoons kosher salt

• 1 1/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 80ml canola oil

• 60ml rice-wine vinegar

• 60ml rice wine or white wine

• 45 मिली सोया सॉस

• 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस

• Juice of 1 medium lime (about tablespoons)

• 2 bunches watercress or 1 small head red leaf lettuce, separated into leaves

• 1 red onion, peeled and thinly sliced (about 325g )

• 3 spring onions, trimmed and cut in 1-inch lengths

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

In large bowl, place meat, garlic, 1 tablepsoon sugar, 2 teaspoons salt, 1 teaspoon pepper, and 1 tablespoon oil. Cover with plastic wrap and refrigerate at least 2 hours and no more than 12 hours.

Whisk together rice-wine vinegar, wine, soy sauce, fish sauce, and 1 tablespoon sugar.

In small ramekin, whisk together lime juice, remaining 1/4 teaspoons salt, and remaining 1/4 teaspoons pepper.

Arrange watercress or lettuce on four plates.

Divide meat into 2 portions and place in two medium bowls.

In wok or large skillet over high heat, heat 2 tablespoons oil until smoking, then add 1 portion meat in one layer. Sear until brown crust forms, about 3 to 4 minutes, then flip to brown other side, another 3 to 4 minutes. Add half of red onion slices and half spring onions, and sauté, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add 80ml vinegar mixture and shake pan to release beef, stirring if necessary. Add 1 tablespoon butter, shaking pan until butter melts. Remove meat, and repeat with remaining portion of meat and remaining onions, spring onions, vinegar mixture, and butter.

Arrange beef on top of lettuce and serve with lime dipping sauce.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.