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Slow-Cooked Summer Squash with Lemon and Thyme

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This slow-roasted summer squash with lemon and thyme is a wonderful way to celebrate seasonal produce. By gently confitting the vegetables in high-quality extra-virgin olive oil, the squash develops a silky texture and a deep, concentrated sweetness that contrasts beautifully with the bright citrus notes. The addition of aromatic thyme and mellow roasted garlic creates a sophisticated flavour profile that feels indulgent while remaining light and fresh.

As a diabetes-friendly side dish, this recipe focuses on healthy fats and fibre-rich vegetables, making it an excellent choice for a balanced Mediterranean-style meal. It pairs exceptionally well with grilled fish or roast chicken, though it is equally delicious served at room temperature as part of a summer spread. This simple, hands-off method ensures a consistent, nutritious result every time.

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Ingredients for Slow-Cooked Summer Squash with Lemon and Thyme

  • 450g summer squash or courgette, sliced crosswise 1/4" thick

  • 1/2 लहसुन का सिर

  • Zest of 1 lemon, removed in wide strips

  • 2 sprigs thyme

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 3/4 चम्मच कोषेर नमक

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Slow-Cooked Summer Squash with Lemon and Thyme

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Place a rack in middle of oven and preheat to 177°C. Toss summer squash, garlic, lemon zest, thyme, oil, and salt in a shallow 2-qt. baking dish to combine.

Turn garlic cut side down, then roast vegetables, tossing 2 or 3 times, until golden brown, very tender, and edges and cut sides are crisp, 1 hour and 40 minutes–1 hour and 50 minutes. Let cool slightly, then add lemon juice and toss to coat.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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