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Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant high-protein dish featuring chicken thighs with crunchy summer veg is a masterclass in texture and fresh flavours. By slashing the meat near the bone, the chicken thighs cook more quickly, ensuring the skin becomes exceptionally crisp while the meat remains succulent. The aromatic blend of toasted mustard and fennel seeds adds a sophisticated earthy depth that perfectly complements the golden, rendered skin.

To balance the richness of the poultry, a bright and peppery salad of sliced radishes, cucumbers, and spring onions provides a satisfying crunch. The addition of tangy red wine vinegar and salty pita crisps turns this into a complete, nourishing meal. It is an ideal choice for a healthy midweek dinner or a light weekend lunch when you want something substantial yet refreshing.

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Ingredients for Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

  • 4 skin-on, bone-in chicken thighs (about 800g total)

  • 2 teaspoons extra-virgin olive oil

  • कोशेर नमक

  • 2 teaspoons mustard seeds

  • 1 चम्मच सौंफ के बीज

  • 3 small cucumbers (such as Persian or kirby), cut into 1" pieces

  • 1 watermelon radish or kohlrabi, 1/2 fennel bulb, or 4" piece daikon, very thinly sliced

  • 1 bunch red radishes, trimmed, very thinly sliced

  • 1 bunch spring onions, sliced 1/2" thick

  • 3 tablespoons (or more) red wine vinegar

  • Lightly crushed salted pita chips (for serving)

How to make Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

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Heat a medium heavy skillet, preferably cast iron, over medium.

Meanwhile, place chicken thighs, skin side down, on a work surface. Using a paring knife and working one at a time, cut a 1/2"-deep slash along both sides of thigh bone. This will help the thighs cook a little more quickly and evenly. Add oil to pan.

Season chicken on both sides with salt, then sprinkle all over with mustard seeds and fennel seeds, patting to adhere. Place chicken in skillet skin side down, and cook, undisturbed, until skin is very deeply browned and crisp and chicken is about 75 percent cooked through, 18–20 minutes. Some seeds will end up in the pan, which is fine as they will flavour the oil. Spoon out any that are burning. Turn chicken and cook on second side until just cooked through, about 4 minutes longer. Transfer to a platter and let rest 10 minutes.

While the chicken rests, toss cucumbers, watermelon radish, red radishes, spring onions, vinegar, and a pinch of salt in a large bowl.

Cut chicken off the bone, then slice crosswise into 1 1/2"–2" pieces.

Gently toss chicken and pita chips into salad. Taste and season with more vinegar and/or salt if needed.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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