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Chicken Under a Brick in a Hurry

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This high-protein chicken dish uses the clever 'under a brick' technique to achieve exceptionally crisp skin and succulent, tender meat in record time. By weighting the thighs down in a heavy frying pan, you ensure even heat distribution and a perfectly golden finish that contrasts beautifully with the vibrant, herbaceous sauce. It is a sophisticated yet simple way to elevate humble chicken thighs into a restaurant-quality main course.

Salty anchovies, garlic, and bright spring onions form the base of the zesty pesto verde, providing a sharp punch that cuts through the richness of the poultry. This gluten-free and low-carb meal is perfect for a nutritious midweek dinner or a casual weekend lunch. Serve it alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens to keep the flavours light and fresh.

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Ingredients for Chicken Under a Brick in a Hurry

  • 4 skin-on, boneless chicken thighs (about 600g .)

  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 80 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 1 oil-packed anchovy fillet, finely chopped

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 1/4 कप बारीक कटा हुआ पार्सले

  • 1 बड़ा चम्मच शेरी सिरका या रेड वाइन सिरका

  • 1 चम्मच डिजॉन सरसों

  • 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 3 spring onions, white and pale green parts only, thinly sliced

How to make Chicken Under a Brick in a Hurry

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Set a large piece of foil and a heavy skillet aside for weighing down chicken. Season chicken on both sides with salt and pepper. Pour 1 tablespoon oil into a medium cast-iron skillet. Arrange chicken thighs in pan skin side down (make sure they don’t overlap) and set pan over medium-high. Place foil over chicken, then set skillet on top. Cook chicken, checking halfway through to make sure skin isn’t taking on colour too quickly and reducing heat to medium if needed, until skin is deep golden brown and crisp and flesh is almost completely cooked through, about 10 minutes.

Meanwhile, combine anchovy, garlic, parsley, and a pinch of salt in a small bowl. Mix in vinegar, mustard, red pepper flakes, and remaining 4 tablespoons oil, then spring onions. Taste and season pesto verde with more salt if needed.

Remove top skillet and check chicken. There should be only a thin band of medium-rare flesh on the thickest part of thighs. Using a thin spatula, release chicken skin from pan and turn thighs over. Remove pan from heat and let chicken sit to finish cooking through, about 1 minute.

Spoon some pesto verde onto a platter. Top with chicken, arranging skin side up, and spoon more pesto over (but don’t cover up all that beautiful skin!).

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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