Clams with Spicy Tomato Broth and Garlic Mayo

Ingredients for Clams with Spicy Tomato Broth and Garlic Mayo

• 1/2 lemon

• 5 garlic cloves, 1 whole, 4 thinly sliced

• 80 ग्राम मेयोनेज़

• कोशेर नमक

• 60ml plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 बड़े प्याज़, पतले कटे हुए

• 1 red chilli (such as Holland or Fresno), thinly sliced, or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

• 475ml cherry tomatoes

• 240 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

• 36 littleneck clams, scrubbed

• 6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई चिव्स

• 4 मोटे स्लाइस देशी शैली की ब्रेड

Prepare a grill for medium heat. Finely grate zest from lemon half into a small bowl, then squeeze in juice. Finely grate whole garlic clove into bowl and mix in mayonnaise. Season garlic mayo with salt and set aside.

Place a large cast-iron skillet on grill and heat 60ml oil in skillet. Add sliced garlic, shallots, and chilli and cook, stirring often, until just softened, about 2 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until paste darkens slightly, about 1 minute. Add tomatoes and a pinch of salt and cook, stirring occasionally, until tomatoes soften and release their juices, about 4 minutes. Add wine and cook until it is almost reduced by half and no longer smells boozy, about 3 minutes.

Add clams and butter to skillet and cover (if you don’t have a lid that fits, use a sheet of foil). Cook until clams have opened, 6–10 minutes, depending on size of clams and heat level. Remove skillet from grill; discard any clams that don’t open. Sprinkle with chives.

Meanwhile, drizzle bread with remaining 3 tablespoons oil and season lightly with salt. Grill until golden brown and crisp, about 3 minutes per side.

Serve clams with toasted bread and reserved garlic mayo.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.