Crispy Scallop Salad

Ingredients for Crispy Scallop Salad

• 60 ग्राम कॉर्नफ्लोर

• 60g fine-grind yellow cornmeal

• 2 teaspoons Old Bay seasoning

• 1/2 teaspoons baking powder

• 3 teaspoons kosher salt, divided, plus more

• 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 2 बड़े अंडे

• 450g sea scallops (about 16), side muscle removed, patted dry

• तलने के लिए वनस्पति तेल

• about 475ml )

• 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1/2 teaspoons finely grated orange zest

• 60ml fresh orange juice

• 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका

• 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

• 3 small or 2 large Belgian endive, root trimmed, leaves separated

• 3 small or 2 large oranges, peel and pith removed, cut into segments

• 1 एवोकाडो, कटा हुआ

• 1/2 cup basil leaves

Whisk cornflour, cornmeal, Old Bay, baking powder, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl. Whisk eggs in another medium bowl. Season scallops with 1 teaspoon salt, then use your hands to toss in cornmeal mixture until coated. Lift, shaking off excess cornmeal mixture, and transfer to egg mixture. Turn to coat, then lift, shaking off excess egg. Toss scallops to coat again in cornmeal mixture, then let them sit in mixture until ready to cook.

Pour vegetable oil into a large heavy skillet to a depth of 1/4". Heat over medium-high until it sizzles when a pinch of cornmeal is added. Working in batches if needed, cook scallops until just cooked through and coating is golden brown, 1–2 minutes per side. Transfer to paper towels to drain. Season with salt.

Whisk olive oil, orange zest, orange juice, vinegar, garlic, and remaining 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl. Add endive, oranges, avocado, and basil and use your hands to very gently toss to coat with dressing.

Divide salad among plates. Arrange scallops on top of salad, then pour remaining dressing over.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.