Fried Fish Sandwiches with Cucumbers and Tartar Sauce

Ingredients for Fried Fish Sandwiches with Cucumbers and Tartar Sauce

• 80 ग्राम मेयोनेज़

• 60ml finely grated lemon zest

• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

• 2 tablespoons sweet relish

• 1 tablespoon chopped drained capers

• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों

• 1 छोटी लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

• कोशेर नमक

• 2 tablespoons Old Bay seasoning

• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 90g plain flour, divided

• 90g cornflour, divided

• 5–6 mini seedless or Persian cucumbers

• 80ml seasoned rice vinegar

• 8 potato rolls

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ

• 1 बड़ा अंडा, फेंटकर मिलाएं

• 180ml light beer

• 8 (110g) pieces skinless, boneless firm whitefish fillets (3/4"–1" thick)

• 1/2 cup very coarsely chopped dill

• तलने के लिए वनस्पति तेल

• about 6 cups)

• कोशेर नमक

• Lettuce leaves (for serving)

• एक डीप-फ्राई थर्मामीटर

Mix mayonnaise, lemon zest and juice, relish, capers, mustard, and garlic in a small bowl to combine; season with salt.

Prepare a grill for medium-high heat. Whisk Old Bay seasoning, baking powder, cayenne, 60g flour, and 60g cornflour in a medium bowl. Whisk remaining 30g flour and 30g cornflour in another medium bowl.

Set a deep cast-iron skillet or large Dutch oven fitted with thermometer on grill; pour in oil to come 1" up sides. Heat until thermometer registers 191°C.

Meanwhile, thinly slice cucumbers lengthwise. Toss in a third medium bowl with vinegar and gently massage with your hands to soften them slightly. Let sit, tossing occasionally, at room temperature at least 10 minutes.

Lightly brush insides of rolls with butter and grill just until toasted, about 30 seconds. Transfer to a plate.

Gently whisk egg and beer in a small bowl to combine, then gently whisk into Old Bay mixture in 3 additions. Working in 2 batches, season fish lightly with salt. Dredge in flour mixture, knocking off any excess, then dip into batter and lift up with a fork, letting excess drain off and wiping against side of bowl to eliminate any thick drips. (Batter should completely coat the fish without looking clumpy.)

Carefully lower fish into oil and fry, turning halfway through, until deeply browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of each piece registers 52°C to 54°C, 7–9 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a wire rack set inside a baking sheet.

Drain most of vinegar from cucumbers and toss in dill. Build sandwiches with fried fish, cucumbers, lettuce, and tartar sauce.

Cucumbers (without dill) can be pickled 2 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.