केफिर-बैटरड कास्ट-आयरन फ्राइड चिकन

केफिर-बैटर कास्ट-आयरन फ्राइड चिकन के लिए सामग्री

• 350 मिली ऑर्गेनिक सादा पूर्ण-दूध केफिर

• 240 मिली कोषेर नमक

• 1 पूरा जैविक चिकन (लगभग 1.4 किलोग्राम)

• 350 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल

• 240ml पांको ब्रेडक्रंब्स, कुचले हुए

• 60 ग्राम जैविक साबुत आटे

• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पपरिका

• 1 चम्मच ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• माल्डन समुद्री नमक की एक चुटकी

कैसे बनाएं केफिर-बैटरड कास्ट-आयरन फ्राइड चिकन

एक कटोरे में, केफिर को 80 ग्राम कोषेर नमक के साथ मिलाएं। अलग रख दें।.

चिकन को 10 टुकड़ों में काटें: 2 ड्रमस्टिक्स; 2 जांघें; 2 पंख; और 2 स्तन, प्रत्येक को आधा काटें (स्तनों को पसली के पिंजरे पर छोड़ दें)। सभी टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं, फिर चिकन को केफिर मिश्रण में डालें। ढककर रात भर फ्रिज में रख दें। पकाने के लिए तैयार होने पर, पकाने से लगभग 30 मिनट पहले कटोरे को फ्रिज से बाहर निकालें।.

ओवन को 218°C पर पहले से गरम करें। चूल्हे के पास एक रिम वाली बेकिंग शीट में एक तार की रैक सेट करें।.

9 इंच की कास्ट-आयरन पैन को स्टोवटॉप पर रखें और उसमें अंगूर के बीज का तेल डालें। मध्यम-उच्च आंच पर तेल को गर्म करना शुरू करें। एक कटोरे में, पैंको, आटा, पपरिका, काली मिर्च, कैयेन और शेष 80 ग्राम कोषेर नमक को मिलाएं।.

केफिर मैरिनेड से एक समय में एक टुकड़ा चिकन निकालें और इसे पंको/आटे के मिश्रण में लपेटें, सुनिश्चित करें कि सभी सतहें ढकी हुई हैं। चिकन के टुकड़े को उठाएं, धीरे से हिलाएं, और एक प्लेट पर रखें। तब तक दोहराएं जब तक सभी चिकन के टुकड़े लेपित न हो जाएं।.

पैंको/आटे के मिश्रण की थोड़ी मात्रा लें और इसे कास्ट-आयरन पैन में गर्म तेल में डालें। इसे किनारों के चारों ओर बुलबुले बनाना चाहिए और धीरे-धीरे भूरा होना चाहिए। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो आंच कम कर दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और फिर से प्रयास करें। यदि यह बिल्कुल भी बुलबुले नहीं बनाता है, तो आंच बढ़ा दें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और फिर से प्रयास करें।.

जब तेल सही तापमान पर हो जाए, तो चिकन के टुकड़ों का आधा हिस्सा पैन में रखें, टुकड़ों के बीच जगह छोड़ते हुए। आपको दो बैचों में सभी चिकन को तलने में सक्षम होना चाहिए। जब चिकन के एक टुकड़े का एक तरफ भूरा हो जाए, 7 से 10 मिनट में, इसे चिमटे या छिद्रित स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से पैन में पलटें। दूसरी तरफ भी तब तक दोहराएं जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए। प्रत्येक टुकड़े को पैन से निकालें जब वह भूरा हो जाए और बेकिंग शीट में रैक पर रखें। तब तक दोहराएं जब तक सभी टुकड़े भूरा न हो जाएं। बेकिंग शीट पैन को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट और बेक करें। ओवन से निकालें और प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.