नींबू-कैपर एओली और सौंफ स्लॉ के साथ लैम्ब बर्गर

नींबू-कैपर एओली और सौंफ स्लॉ के साथ मेमने के बर्गर के लिए सामग्री

• 40 ग्राम धुले हुए नमक में पैक किए गए केपर्स

• 240 मिली मेयोनेज़

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• 1 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका

• 45 मिलीलीटर (या अधिक) ताजा नींबू का रस

• 1 चम्मच डिजॉन सरसों

• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

• कोशेर नमक

• 675 ग्राम भेड़ का कीमा, अधिमानतः घास-खाया हुआ

• कोशेर नमक

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

• 3 अजवाइन की डंडियाँ, तिरछे पतले टुकड़ों में कटी हुई

• 1/2 सौंफ का बल्ब, पतला कटा हुआ

• साथ में 40 ग्राम कटी हुई सौंफ की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

• 1/4 बड़ा मीठा प्याज, पतला कटा हुआ

• 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

• 2 चम्मच पिसी हुई सूखी पुदीना

• ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

• 4 आलू या सियाबट्टा रोल्स, टोस्टेड

• बोकेरोन्स (मैरिनेटेड सफेद एन्कोवीज)

• परोसने के लिए)

नींबू-कैपर एओली और सौंफ स्लॉ के साथ लैम्ब बर्गर कैसे बनाएं

छोटे कटोरे में केपर्स रखें और उन्हें ढकने के लिए गर्म पानी डालें। 20 मिनट तक भिगोने दें। छान लें, धो लें, और सुखा लें। मोटा-मोटा काट लें।.

केपर्स, मेयोनेज़, तेल, नींबू का छिलका, नींबू का रस, सरसों और लहसुन को एक मध्यम कटोरे में फेंटें; स्वाद लें और इच्छानुसार नमक और अधिक नींबू का रस डालकर सीज़न करें।.

भेड़ के मांस को 4 पैटीज़ में आकार दें, लगभग 1" मोटी, नमक के साथ मसाला करें, और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।.

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में, आदर्श रूप से कास्ट आयरन, में 2 चम्मच तेल गरम करें। भेड़ के मांस के पैटीज़ को पकाएं, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, जब तक वे भूरे न हो जाएं (वे बीफ बर्गर की तरह ज्यादा रंग नहीं लेंगे), 5-7 मिनट। पलटें और दूसरी तरफ से भूरे होने तक पकाएं, मध्यम-रेयर के लिए लगभग 5 मिनट। पैटीज़ को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।.

इस बीच, एक मध्यम कटोरे में अजवाइन, सौंफ, सौंफ के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं), प्याज, नींबू का रस, सूखी पुदीना, और बचा हुआ 2 चम्मच तेल मिलाएं। स्लॉ को नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें।.

बन्स के कटे हुए हिस्सों पर उदारतापूर्वक ऐओली फैलाएं और प्रत्येक बर्गर को एक भेड़ के मांस की पैटी, 3 या 4 बोक्वेरोन्स, और एक ढेर सारे स्लॉ के साथ बनाएं। यह एक गंदा बर्गर है, इसलिए बिब वैकल्पिक नहीं है।.

ऐओली को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.