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Lemony Risotto with Asparagus and Prawns

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant lemony risotto with asparagus and prawns is a sophisticated yet simple way to enjoy classic Italian flavours at home. Combining the bright acidity of citrus with the delicate sweetness of king prawns, this high-protein dish is an excellent choice for a nutritious evening meal. The addition of fresh asparagus provides a lovely seasonal crunch, while the slow-stirred Arborio rice creates a naturally creamy texture without the need for heavy cream.

Ideal for a balanced weeknight dinner or a relaxed weekend lunch, this recipe relies on quality store-cupboard staples and fresh produce. The balance of salty parmesan and fragrant flat-leaf parsley rounds out the savoury notes, making it a crowd-pleasing favourite. Serve this elegant risotto in warmed shallow bowls with an extra grating of lemon zest for a professional finishing touch.

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Ingredients for Lemony Risotto with Asparagus and Prawns

  • 725ml reduced-sodium chicken broth

  • 475 मिलीलीटर पानी

  • 350g asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces

  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 4 tablespoons unsalted butter, divided

  • 300ml Arborio rice

  • 60 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 350g medium prawns, peeled and deveined

  • 1 tablespoon grated lemon zest

  • 40g grated parmesan

  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट-लीफ पार्सले

How to make Lemony Risotto with Asparagus and Prawns

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Bring broth and water to a simmer in a medium saucepan. Add asparagus and simmer, uncovered, until just tender, about 4 minutes. Transfer asparagus with a slotted spoon to an ice bath to stop cooking, then drain. Keep broth at a bare simmer, covered.

Cook onion in 2 tablespoons butter with 1/4 teaspoons salt in a 4-quart heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes.

Add rice and cook, stirring constantly, 1 minute. Add wine and simmer, stirring constantly, until absorbed.

Stir in 120ml broth mixture and briskly simmer, stirring frequently, until absorbed. Continue adding broth, 120ml at a time, stirring frequently and letting each addition be absorbed before adding the next, until rice is creamy and tender but still al dente (it should be the consistency of a thick soup), about 18 minutes. (There will be leftover broth mixture.)

Stir in prawns and cook until just cooked through, 2 to 3 minutes.

Stir in asparagus, zest, remaining 2 tablespoons butter, parmesan, parsley, and pepper to taste. (Thin risotto with some of remaining broth if necessary.)

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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