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Linguine with Butternut Squash, Spinach, and Mussels

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant linguine with butternut squash, spinach, and mussels is a fantastic choice for those seeking a high-protein meal that feels truly indulgent. The sweetness of the roasted squash balances perfectly with the briny depth of the mussels and the subtle heat of the red pepper flakes. It is a vibrant, colourful dish that brings a touch of coastal Mediterranean flair to your kitchen, making it ideal for a nutritious midweek dinner or a sophisticated weekend treat.

Using fresh baby spinach provides a lovely earthy base, while the white wine and clam juice reduction creates a light yet flavourful sauce that coats every strand of pasta. This recipe is packed with essential nutrients and lean protein, offering a satisfying and healthy balance. Serve this homemade favourite in wide shallow bowls with a crisp white wine for the ultimate dining experience.

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Ingredients for Linguine with Butternut Squash, Spinach, and Mussels

  • 900g 3/4-inch cubes peeled butternut squash (about 450g )

  • 45ml extra-virgin olive oil, divided, plus additional for drizzling

  • 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 2 बड़े प्याज़, कटा हुआ

  • 2 large garlic cloves, minced

  • 1/2 teaspoons dried crushed red pepper

  • 900g mussels, scrubbed, debearded

  • 120ml bottled clam juice

  • 230g linguine

  • 2 140g packages fresh baby spinach leaves

How to make Linguine with Butternut Squash, Spinach, and Mussels

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Preheat oven to 204°C. Place squash cubes on rimmed baking sheet. Sprinkle with salt and pepper, then pour 1 tablespoon olive oil over and toss to coat. Roast 10 minutes. Turn squash over; continue roasting until tender, about 20 minutes longer. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature.

Bring wine, shallots, garlic, and crushed red pepper to boil in large skillet. Add mussels; cover and cook until mussels open, 2 to 3 minutes (discard any mussels that do not open). Transfer mussels to large bowl. Cover liquid in skillet and set aside. Remove mussels from shells; discard shells. Pour clam juice and any accumulated juices from mussels into liquid in skillet. Bring to boil; reduce heat to medium and simmer until reduced to 120ml , about 5 minutes. Whisk in 2 tablespoons oil. Cover; set aside.

Meanwhile, cook linguine in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally.

Using tongs, transfer pasta to skillet with juices, reserving pasta cooking liquid in pot. Add mussels and squash to skillet; toss. Add spinach to pasta cooking liquid; let stand 1 minute to wilt. Drain spinach.

Divide wilted spinach among 4 wide shallow bowls. Divide linguine, squash, mussels, and sauce among bowls. Drizzle with oil and serve.

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अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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