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Liu Shaokun's Spicy Buckwheat Noodles with Chicken

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant high-protein dish elevates simple buckwheat noodles with a punchy dressing of Chinese black vinegar and savoury chilli oil. The chicken is gently poached to ensure it remains succulent and tender, providing a lean source of protein that perfectly balances the earthy notes of the soba noodles. This meal is an ideal choice for a satisfying midweek dinner or a nutritious lunch that can be enjoyed warm or cold.

Quick to prepare and full of authentic flavour, these spicy buckwheat noodles are a versatile addition to your recipe repertoire. The inclusion of roasted soy nuts adds a delightful crunch, while the spring onions provide a fresh, sharp finish. It is a wonderfully balanced dish that proves healthy eating can be both comforting and exciting.

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Ingredients for Liu Shaokun's Spicy Buckwheat Noodles with Chicken

  • 725ml chicken broth or water (725ml )

  • 450g skinless boneless chicken breast halves (2)

  • 230g dried buckwheat noodles such as soba noodles

  • 1 tablespoon peanut oil

  • 45ml Chinese black vinegar

  • 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस

  • 1 tablespoon dark soy sauce

  • 1 tablespoon chilli oil containing sesame oil (such as Chiu Chow Chilli Oil from Lee Kum Kee) plus some of sediment from jar

  • 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 1/2 चम्मच चीनी

  • 1/8 teaspoons salt

  • 3 spring onions (green parts only), thinly sliced

  • 2 tablespoons soy nuts (roasted salted soybeans)

How to make Liu Shaokun's Spicy Buckwheat Noodles with Chicken

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Bring broth to a simmer in a 3-quart saucepan, then add chicken and simmer, uncovered, 6 minutes. Remove pan from heat and cover, then let stand until chicken is cooked through, about 15 minutes. Transfer chicken to a plate and cool at least 10 minutes, reserving broth for another use.

While chicken is poaching, bring 3.8L salted cold water to a boil in a 5- to 6-quart saucepan over moderately high heat. Stir in noodles, then 120ml cold water. When water returns to a boil, add another 120ml cold water and bring to a boil again, stirring, then repeat once more, or until noodles are just tender but still firm and chewy throughout.

Drain noodles in a colander and rinse well under cold water to cool, then drain well. Toss noodles with peanut oil in a large bowl.

Stir together vinegar, soy sauces, chilli oil with sediment, garlic, sugar, and salt in another bowl until sugar is dissolved, then add to noodles and toss until coated.

Shred chicken with your fingers into 1/4-inch-wide strips and add to noodles, tossing to combine. Sprinkle with spring onions and soy nuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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