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Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This savoury Parmesan bread pudding with broccoli rabe and pancetta is a sophisticated twist on a classic comfort food. Combining the slight bitterness of rapini with the salty crunch of Italian bacon, this high-protein dish offers a wonderful depth of flavour. The custard base ensures a soft, pillowy texture, while the golden Parmesan crust adds a delicious savoury finish. It is an excellent way to use up slightly stale sourdough or crusty white bread for a moreish weekend meal.

Served as a substantial brunch or a light dinner alongside a crisp green salad, this versatile bake is both filling and nutritious. The inclusion of broccoli rabe provides a boost of vitamins, while the eggs and pancetta offer a satisfying protein hit. It is a simple yet elegant one-dish recipe that transitions perfectly from a family kitchen table to an impressive centrepiece for guests.

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Ingredients for Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 2 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 1 medium bunch broccoli rabe (rapini), trimmed, cut into 1/2" pieces

  • 2 teaspoons kosher salt plus more

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और अधिक

  • 6 बड़े अंडे

  • 350 मिलीलीटर पूरा दूध

  • 230g country-style white bread, cut into 1" pieces (about 1200g )

  • 80g plus 2 tablespoons finely grated Parmesan

  • 6 thin slices pancetta (Italian bacon)

How to make Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

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Preheat oven to 177°C. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and red pepper flakes. Stir until garlic is softened, about 30 seconds. Add broccoli rabe; season with salt and pepper. Cook, tossing, until wilted, about 2 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, whisk eggs, milk, 2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl to blend. Add broccoli rabe mixture, bread, and 80g Parmesan; toss to combine. Transfer to a 1 1/2-quart baking dish. Top with pancetta and remaining 2 tablespoons Parmesan.

Bake pudding until puffed, browned in spots, and set in the centre, 45-55 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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