Pickled Prawns

Ingredients for Pickled Prawns

• 725ml unseasoned rice vinegar

• 725ml olive oil

• 240ml fresh lemon juice

• 240ml paper-thin lemon slices

• 160g paper-thin red onion slices

• 160g sliced peeled garlic cloves (about 1 large head)

• 12 fresh bay leaves, coarsely torn

• 3 tablespoons celery seeds

• 3 tablespoons mustard seeds

• 2 चम्मच मोटा कोषेर नमक

• 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1925ml water

• 1 cup coarse kosher salt

• 10 Turkish bay leaves

• 6 fresh thyme sprigs

• 1 unpeeled whole head of garlic, cut crosswise in half

• 35g paprika

• 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज

• 1 tablespoon whole allspice

• 1 tablespoon celery seeds

• 1 tablespoon cardamom pods

• 1 दालचीनी की छड़ी

• 900g uncooked large prawns in shells

• Ice cubes

• Crusty bread

Stir rice vinegar, olive oil, lemon juice, lemon slices, onion slices, garlic cloves, bay leaves, celery seeds, mustard seeds, coarse kosher salt, and black pepper in large bowl until salt dissolves. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Place 8 cups water in large pot. Add coarse salt, bay leaves, thyme sprigs, garlic, paprika, mustard seeds, allspice, celery seeds, cardamom pods, and cinnamon stick. Bring to boil over high heat. Boil 5 minutes. Add prawns; stir to separate. Boil just until shells turn pink, about 2 minutes. Using large skimmer, transfer prawns to colander to drain.

Line rimmed baking sheet with layer of ice cubes. Scatter prawns on ice to cool quickly, about 5 minutes. Peel and devein prawns, leaving tails intact. Add peeled prawns to pickling mixture; stir to blend. Cover and refrigerate at least 3 hours and up to 6 hours.

Using slotted spoon, lift prawns from pickling mixture. Arrange on platter. Serve with crusty bread.

A special meal like this deserves a bubbly beginning. With the prawns, pour a crisp Champagne. We like the Franck Bonville NV Brut Sélection (France, $30), which is fruity with citrus and mineral notes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.