पोर्क कात्सु सैंडविच

पोर्क कात्सु सैंडविच के लिए सामग्री

• 350 ग्राम बिना हड्डी का पोर्क लोइन, 1/4"-मोटी चर्बी हटाई हुई

• 50 ग्राम शियो कोजी मसाला

• 2 चम्मच कोषेर नमक

• 1/2 छोटे हरे पत्तागोभी का सिर, कोर हटाया गया, बहुत पतला कटा हुआ (लगभग 450 ग्राम)

• 2 मेयर नींबू या सामान्य नींबू

• कोशेर नमक

• 2 बड़े अंडे, फेंटकर मिलाएं

• 375 ग्राम पंको (जापानी ब्रेडक्रंब्स)

• 240 मिलीलीटर सादा आटा

• तलने के लिए वनस्पति तेल

• लगभग 1450ml )

• टोंकात्सु सॉस, अधिमानतः बुल-डॉग, और डिजॉन मस्टर्ड (परोसने के लिए)

• 8 (1/2"-मोटी) स्लाइस दूध की ब्रेड, किनारे हटाए गए

पोर्क कात्सु सैंडविच कैसे बनाएं

पोर्क को क्रॉसवाइज काटकर 4 मेडेलियन बना लें। इसे प्लास्टिक रैप की 2 शीट्स के बीच रखें; मांस के हथौड़े से धीरे-धीरे 5"-चौड़े टुकड़ों में पीटें।.

कोजी, नमक और 240 मिलीलीटर पानी को एक मध्यम कटोरे में तब तक फेंटें जब तक नमक घुल न जाए। पोर्क डालें; ढककर कम से कम 8-24 घंटे के लिए ठंडा करें।.

पोर्क को छान लें (अगर कोजी चिपक जाए तो धोने की जरूरत नहीं है); अलग रख दें। गोभी को एक मध्यम कटोरे में रखें। इसके ऊपर नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस करें; नींबू को आधा काटें और उसका रस निचोड़ें। गोभी को नमक के साथ सीज़न करें। अपने हाथों का उपयोग करके, गोभी को तब तक टॉस और निचोड़ें जब तक कि यह थोड़ा मुरझा न जाए, लगभग 5 मिनट। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।.

अंडे, पंको और आटा को 3 अलग-अलग उथले कटोरों में रखें। अंडों में 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। एक किनारे वाली बेकिंग शीट को पेपर टॉवल से लाइन करें और अंदर एक वायर रैक सेट करें; इसे चूल्हे के पास रखें। एक समय में एक टुकड़ा सुरक्षित पोर्क के साथ काम करते हुए, आटे में लपेटें, अतिरिक्त को हिलाकर हटा दें। अंडों में डुबोएं, अतिरिक्त को कटोरे में वापस टपकने दें, फिर पंको में कोट करें, चिपकाने के लिए दबाएं और अतिरिक्त को हिलाकर हटा दें। इसे दूसरी किनारे वाली बेकिंग शीट या एक प्लेट में स्थानांतरित करें।.

मध्यम भारी बर्तन में तेल डालें ताकि यह किनारों से 2" ऊपर तक आ जाए। तेल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें जब तक कि एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर 177°C से 185°C तक न दिखाए। सावधानीपूर्वक पोर्क के एक टुकड़े को लंबवत रूप से कड़ाही में डालें, इसे आपसे दूर तेल में फिसलने दें जब तक कि यह अंततः सपाट न हो जाए। चिमटे का उपयोग करके मांस को तेल में डूबा हुआ रखने के लिए पकाएं, जब तक कि नीचे की तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट। चिमटे का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें; तुरंत नमक के साथ सीज़न करें। शेष पोर्क के टुकड़ों के साथ दोहराएं।.

कटलेट्स पर टोंकात्सु सॉस छिड़कें। आधे ब्रेड स्लाइस के एक तरफ सरसों लगाएं; पत्तागोभी के मिश्रण के साथ ऊपर रखें, फिर कटलेट, सॉस की तरफ ऊपर। सैंडविच बंद करें और प्रत्येक को तीन हिस्सों में काटें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.