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Red Pesto Rigatoni

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant red pesto rigatoni offers a sophisticated twist on a classic Italian favourite. Unlike traditional green pesto, this version relies on sun-rich tomato purée, toasted walnuts, and savoury anchovies to create a deep, umami-rich sauce. The addition of fresh lemon juice and red chillies provides a bright, piquant finish that cuts through the richness of the olive oil and Parmesan. It is a wonderfully textured dish that feels indulgent while remaining refreshingly simple to prepare.

As a high-protein vegetarian-adjacent meal, this recipe is perfect for those seeking a nutritious yet comforting midweek dinner. The homemade pesto can be prepared up to five days in advance, making it an excellent option for busy households. Serve this glossy, well-coated pasta with a simple rocket salad for a balanced, restaurant-quality meal at home.

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Ingredients for Red Pesto Rigatoni

  • 6 oil-packed anchovy fillets

  • 4 garlic cloves, smashed

  • 180 मिलीलीटर अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 120ml raw walnuts

  • 45ml double concentrated tomato paste

  • 2 red Fresno chillies, halved lengthwise, seeds removed

  • 90g Parmesan, finely grated

  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 450 ग्राम रिगाटोनी

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ

How to make Red Pesto Rigatoni

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Cook anchovies, garlic, oil, and walnuts in a small saucepan over medium heat, stirring often, until nuts are deep golden and garlic is just turning golden, about 5 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until it turns a shade darker, about 2 minutes. Let cool 5 minutes.

Scrape walnut mixture, including the oil, into a food processor and add chillies, Parmesan, lemon juice, and 1/2 teaspoons salt; pulse until a thick paste forms. Scrape pesto into a large bowl.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 350ml pasta cooking liquid.

Add butter, then pasta and 120ml pasta cooking liquid to pesto. Using tongs, toss vigorously, adding more pasta cooking liquid as needed, until pasta is glossy and well coated with sauce. Taste and season with more salt if needed.

Do Ahead: Pesto can be made 5 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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