मुख्य सामग्री पर जाएं

Rigatoni with Easy Vodka Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic rigatoni with vodka sauce is a brilliant addition to your high-protein recipe collection. The sauce relies on double-concentrated tomato paste for a deep, savoury base, which is balanced beautifully by the heat of red pepper flakes and the richness of double cream. A splash of vodka helps to emulsify the fats and liquids, creating a velvety texture that clings perfectly to every tube of pasta for a truly satisfying meal.

Ideal for a quick weeknight dinner or a relaxed weekend treat, this dish is as efficient as it is delicious. By using the starch-rich pasta cooking water to finish the sauce, you achieve a glossy, professional finish right in your own kitchen. Serve it in warm bowls with plenty of fresh basil and a generous dusting of Parmesan for a simple yet sophisticated homemade dinner.

इस लेख में:

वीडियो चयन

नीचे पढ़ना जारी रखें

Ingredients for Rigatoni with Easy Vodka Sauce

  • कोशेर नमक

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और छिड़कने के लिए अधिक

  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 4 garlic cloves, smashed

  • 1 (130g) tube double-concentrated tomato paste

  • 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 60g vodka

  • 180 मिली डबल क्रीम

  • 450 ग्राम रिगाटोनी

  • 110g Parmesan, finely grated

  • Basil leaves (for serving)

How to make Rigatoni with Easy Vodka Sauce

सामग्री पर वापस जाएं

एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें।.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in a large Dutch oven or other heavy pot over medium. Cook onion and garlic, stirring constantly, just until onion is starting to brown around the edges, 5–7 minutes. Add tomato paste and red pepper flakes and stir to coat onion. Cook, stirring often, until paste is deep red and starting to brown and stick to the bottom of pot, 5–7 minutes. Add vodka, scraping up brown bits; reduce heat to low.

Using a heatproof measuring glass, scoop out about 60ml boiling water from pot and add double cream. Stirring constantly, gradually pour cream mixture into onion mixture and cook, stirring, until a smooth sauce forms. Remove from heat.

Cook pasta in the pot of boiling water, stirring occasionally, until al dente. About 1 minute before pasta is done, scoop out 240ml pasta cooking liquid.

Return Dutch oven to low heat. Using a slotted spoon, transfer pasta to Dutch oven. Stir in 120ml pasta cooking liquid, then gradually add half of Parmesan, stirring constantly to melt. Pasta should be coated with a smooth, glossy sauce. Season with salt; add more pasta cooking liquid if sauce is too thick.

Divide pasta among bowls. Top with basil and remaining Parmesan and drizzle with a little oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेखक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

समीक्षक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
फ्लू पात्रता जाँचकर्ता

पूछें, साझा करें, जुड़ें।.

चर्चाओं को ब्राउज़ करें, प्रश्न पूछें, और सैकड़ों स्वास्थ्य विषयों पर अनुभव साझा करें।.

लक्षण जाँचकर्ता

अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं?

अपने लक्षणों का ऑनलाइन मुफ्त में मूल्यांकन करें

पेशेंट न्यूज़लेटर के लिए साइन अप करें

आपकी साप्ताहिक खुराक स्पष्ट, विश्वसनीय स्वास्थ्य सलाह की - जो आपको सूचित, आत्मविश्वासी और नियंत्रण में महसूस करने में मदद करने के लिए लिखी गई है।.

कृपया एक मान्य ईमेल पता दर्ज करें

सदस्यता लेने पर आप हमारी स्वीकार करते हैं गोपनीयता नीति. आप किसी भी समय सदस्यता समाप्त कर सकते हैं। हम कभी भी आपका डेटा नहीं बेचते।.