मसालेदार दाल के साथ फूला हुआ चावल और नमकीन दही

मसालेदार दाल के लिए सामग्री, फूला हुआ चावल और नमकीन दही

• 2 बड़े चम्मच घी, वर्जिन नारियल तेल, या वनस्पति तेल

• 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ

• 1 (2 इंच) का टुकड़ा अदरक, छिला हुआ, बारीक कसा हुआ

• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

• 230 ग्राम पीली तूर दाल, धोई हुई

• 2 चम्मच पिसा धनिया

• 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

• 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची

• चुटकी भर कुचले हुए लाल मिर्च के फ्लेक्स

• कोशेर नमक

• 1 नींबू

• 1 छोटी लाल प्याज, बहुत पतले गोल टुकड़ों में कटी हुई, धोई हुई

• चीनी की चुटकी

• 120 मिलीलीटर सादा पूर्ण दूध ग्रीक दही

• पके हुए जैस्मिन या बासमती चावल (परोसने के लिए)

• ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

फ्लफी चावल और नमकीन दही के साथ मसालेदार दाल कैसे बनाएं

मध्यम-उच्च आंच पर एक मध्यम बर्तन में घी गरम करें। प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वह नरम और किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए, 5-7 मिनट। अदरक और लहसुन डालें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, बस लहसुन की तीव्रता को कम करने के लिए, लगभग 30 सेकंड। 80 मिलीलीटर पानी डालें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए, लगभग 1 मिनट। चने की दाल, धनिया, हल्दी, इलायची, और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सुगंधित न हो जाए, लगभग 30 सेकंड। 950 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक कि चने की दाल बहुत नरम न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, 12-14 मिनट; नमक के साथ स्वादानुसार। ढक्कन से ढक दें और जब तक आप टॉपिंग बना रहे हों, दाल को धीमी आंच पर गर्म रखें।.

चूने की बाहरी परत को बारीक कद्दूकस करके एक छोटे कटोरे में डालें। चूने को आधा काटें और उसका रस कटोरे में निचोड़ें (आपके पास लगभग 2 चम्मच होगा)। इसमें लाल प्याज, चीनी और एक चुटकी नमक डालें और मिलाएं, प्याज को अपने हाथों से निचोड़ें ताकि वह जल्दी नरम हो जाए।.

दही और 2 चम्मच पानी को एक छोटे कटोरे में मिलाएं; नमक डालकर स्वादानुसार बनाएं।.

दाल को चावल के ऊपर परोसें, जिस पर नमकीन दही डाला गया हो और प्याज और मिर्च से सजाया गया हो।.

दाल (दही और प्याज के बिना) 1 दिन पहले बनाई जा सकती है। ठंडा होने दें; ढककर ठंडा करें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.