Spiced Dal with Fluffy Rice and Salted Yoghurt

Ingredients for Spiced Dal with Fluffy Rice and Salted Yoghurt

• 2 tablespoons ghee, virgin coconut oil, or vegetable oil

• 1 medium yellow onion, finely chopped

• 1 (2 इंच) का टुकड़ा अदरक, छिला हुआ, बारीक कसा हुआ

• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

• 230g yellow split peas, rinsed

• 2 teaspoons ground coriander

• 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

• 1/2 teaspoons ground cardamom

• Pinch of crushed red pepper flakes

• कोशेर नमक

• 1 नींबू

• 1 small red onion, very thinly sliced into rounds, rinsed

• Pinch of sugar

• 120 मिलीलीटर सादा पूर्ण दूध ग्रीक दही

• Cooked Jasmine or basmati rice (for serving)

• ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

Heat ghee in a medium pot over medium-high. Add onion and cook, stirring occasionally, until softened and lightly browned around the edges, 5–7 minutes. Add ginger and garlic and cook, stirring often, just to take the edge off garlic, about 30 seconds. Add 80ml water and simmer, stirring occasionally, until water evaporates, about 1 minute. Add split peas, coriander, turmeric, cardamom, and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add 950ml water and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally, until split peas are very tender and most of the liquid is absorbed, 12–14 minutes; season with salt. Cover with a lid and keep dal warm over low heat while you make the toppings.

Finely grate zest from lime into a small bowl. Cut lime in half and squeeze juice into bowl (you’ll have about 2 tablespoons ). Add red onion, sugar, and a large pinch of salt and toss, squeezing onion with your hands to help it soften quickly.

Mix yoghurt and 2 tablespoons water in a small bowl; season with salt.

Serve dal over rice drizzled with salty yoghurt and topped with onion and pepper.

Dal (without yoghurt and onion) can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.