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Spring Greens and Lima Bean Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant spring greens and lima bean soup is a nutritious choice for those seeking a high-protein lunch or a light dinner. Combining the buttery texture of large lima beans with the earthy flavours of seasonal Swiss chard or mustard greens, it offers a refreshing take on traditional pulse-based dishes. The addition of tinned tomatoes and a rich chicken broth provides a savoury base that perfectly complements the fresh, leafy vegetables.

Ideal for batch cooking or a wholesome family meal, this comforting soup is simple to prepare and packed with essential vitamins. The gentle simmering allows the vegetables to soften beautifully while maintaining their bright colour. Serve each bowl with a generous dusting of salty Parmesan and a drizzle of extra-virgin olive oil for a sophisticated finishing touch that brings all the Mediterranean flavours together.

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Ingredients for Spring Greens and Lima Bean Soup

  • 1 cup dried large lima beans

  • 2 bunches dandelion greens, Swiss chard, or mustard greens (675g total), tough bottom stems removed, leaves cut into 2-inch pieces

  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 2 अजवाइन की डंडियाँ, बारीक कटी हुई

  • 2 carrots, peeled, finely chopped

  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 1925ml low-salt chicken broth

  • 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice, drained

  • 120ml freshly grated Parmesan cheese

How to make Spring Greens and Lima Bean Soup

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Place beans in large bowl. Pour enough cold water over to cover; let soak overnight.

Drain beans; place in heavy large pot and add enough water to cover by 2 inches. Bring to boil. Reduce heat to medium-low and simmer until beans are just tender, about 45 minutes. Add greens to pot; cook until tender, 4 to 5 minutes. Drain; set aside.

Heat 3 tablespoons oil in same pot over medium heat. Add celery, carrots, and onion. Sauté until onion is translucent, about 6 minutes. Add broth, tomatoes, and bean mixture. Reduce heat to low. Simmer 20 minutes to allow flavours to blend. Cover and let soup rest 15 minutes. Ladle soup into bowls. Sprinkle with cheese and drizzle with remaining 1 tablespoon oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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