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Trout Meunière, Old Style

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic trout meunière offers a sophisticated take on a French bistro favourite, refined with the robust flavours of the deep south. By dredging the delicate speckled trout in a seasoned flour blend and pan-frying until crisp, you create a beautiful texture that stands up perfectly to the velvety, savoury sauce. The addition of a medium-brown roux gives the dish a complex, nutty depth that balances the bright acidity of lemon and red wine vinegar.

Ideal for a refined midweek supper or a weekend dinner party, this seafood dish is traditionally served with a simple side of steamed greens or crushed new potatoes. The combination of local Creole seasoning and a rich veal stock base ensures every bite is packed with umami. It is a wonderful way to enjoy fresh fish while bringing a touch of heritage cooking to your kitchen.

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Ingredients for Trout Meunière, Old Style

  • 190g flour

  • 1 tablespoon salt-free Creole seasoning

  • 1/4 चम्मच नमक

  • Six 230g speckled trout fillets

  • 1 1/4 sticks (150ml ) butter

  • 240ml veal stock

  • 2 tablespoons lemon juice, strained

  • 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस

  • 1 teaspoon red wine vinegar

  • Peanut oil, for frying

  • Lemon wedges

How to make Trout Meunière, Old Style

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  1. Combine the flour, Creole seasoning, and salt in a wide bowl. Rinse the trout fillets and pat dry. Dredge the fish in the seasoned flour and knock off the excess.

  2. Make a medium-brown roux by melting the butter in a saucepan over medium heat. When it begins to bubble, add the remaining seasoned flour and cook, stirring constantly, until the mixture turns a medium brown.

  3. Put the stock into another saucepan and place over medium-high heat. Whisk the roux into the stock until dissolved. Add the lemon juice, Worcestershire sauce, and vinegar, and simmer for 3 minutes, then remove the pan from the heat. Keep the sauce warm while you prepare the fish.

  4. You can sauté the fish in butter if you like, but it's more common in New Orleans to fry it in abut an inch of oil heated to 375 degrees. Either way, cook until golden brown (about 2 minutes per side).

  5. Spoon the sauce over the fish and serve with lemon wedges.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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