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Truffled Bay Scallops with Celery Purée

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant dish of truffled bay scallops with celery purée is a sophisticated choice for a light lunch or an impressive dinner party starter. Delicate bay scallops are lightly sautéed until tender and then tossed in a rich, aromatic black truffle butter. This high-protein seafood dish offers a beautiful contrast between the sweet, salty scallops and the earthy, vibrant green purée made from fresh celery and flat-leaf parsley.

By puréeing the vegetables with a little potato, you achieve a silky-smooth texture without the need for heavy cream, keeping the focus on the fresh ingredients. The truffle butter provides a luxurious finish that elevates the simple celery base into something truly special. For the best results, ensure the scallops are patted thoroughly dry before cooking to guarantee a perfect sear in the frying pan.

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Ingredients for Truffled Bay Scallops with Celery Purée

  • 240ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

  • 350ml thinly sliced celery (about 3 ribs)

  • 80g chopped peeled potato

  • 1/4 cup finely chopped onion

  • 1/2 cup flat-leaf parsley sprigs

  • 450g bay scallops (preferably Nantucket Bay), tough ligament removed from side of each if attached

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

  • 3 tablespoons black truffle butter, softened

  • Garnish: chopped celery leaves

How to make Truffled Bay Scallops with Celery Purée

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Simmer broth, celery, potato, onion, and 1/4 teaspoons salt in a small heavy saucepan, covered, stirring occasionally, until vegetables are tender, about 15 minutes. Add parsley and cook, uncovered, 1 minute. Purée mixture in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Keep warm in saucepan.

Pat scallops dry and season with 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Heat oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté scallops until barley cooked through, 2 to 3 minutes. Add truffle butter and stir until melted, then transfer scallops with a slotted spoon to a bowl. Stir celery purée into truffle butter in skillet. Spoon onto plates, then mound scallops in centre and sprinkle with celery leaves.

Purée (without truffle butter) can be made 1 day ahead and chilled. Reheat in a microwave or in a saucepan over low heat before stirring into truffle butter.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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