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Udon Noodle Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant udon noodle salad is a nutrient-dense option for anyone seeking a satisfying, high-protein meal. Combining chewy buckwheat noodles with a rainbow of fresh vegetables, including snap peas, broccoli and earthy shiitake mushrooms, it offers a wonderful variety of textures and flavours. The dish is brought together by a creamy, savoury miso and ginger-style dressing that perfectly complements the golden seared tofu.

Ideal for a quick midweek dinner or a healthy meal-prep lunch, this Asian-inspired recipe is as versatile as it is nourishing. Using buckwheat noodles adds a subtle nuttiness and extra fibre, making it a heart-healthy choice that keeps you feeling full for longer. Serve it warm straight from the wok or chilled the following day for a refreshing office lunch.

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Ingredients for Udon Noodle Salad

  • 1 medium carrot, grated

  • 2 tablespoons white miso paste (found at health food stores)

  • 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ

  • 1 बड़ा चम्मच चावल की शराब (या सेब साइडर) सिरका

  • 2 teaspoons sesame oil

  • वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे

  • 1 tablespoon canola oil

  • 230g extra-firm tofu, drained well

  • 4 spring onions, sliced in 2-inch segments

  • 2 कप ब्रोकोली के फूल

  • 1 cup frozen, shelled edamame, thawed and rinsed

  • 110g shiitake caps, sliced (about 150g )

  • 110g cremini, sliced (about 240ml )

  • 475ml nonfat chicken broth

  • 230g snap peas

  • 1/4 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 package (230g) buckwheat udon noodles, cooked as directed on package and drained

How to make Udon Noodle Salad

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Combine all dressing ingredients with 60ml water in a blender; set aside. Coat a large skillet or wok with cooking spray; heat over high heat and add 1 1/2 teaspoons oil. When oil is hot, cook tofu and spring onions 1 minute, then turn tofu once; cook 1 to 2 minutes more. Transfer tofu to a cutting board, cut into 1/2-inch cubes and place in a bowl with spring onions. Add remaining 1 1/2 teaspoons oil to skillet. Stir in broccoli, edamame and mushrooms. Reduce heat to medium; cook, stirring often, 3 to 4 minutes. Add broth. Cover and cook until vegetables are tender, 3 to 4 minutes. Remove from heat and stir in peas, salt and pepper. Add noodles and vegetable mixture to tofu mixture. Toss with dressing to coat.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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