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Ugly Baby’s Red Curry Paste

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This authentic red curry paste is a vibrant foundation for numerous Southeast Asian dishes, offering a depth of flavour that shop-bought versions simply cannot match. By using a traditional mortar and pestle, you release the essential oils from the lemongrass, galangal and dried chillies, resulting in a fragrant and texturised base. It is a brilliant way to elevate your home cooking while keeping your meals fresh and free from artificial preservatives.

As a versatile high-protein category companion, this paste pairs perfectly with lean meats, seafood or tofu to create a balanced and nutritious dinner. Whether you are preparing a classic creamy curry or a spicy stir-fry, this homemade condiment provides an aromatic punch. You can easily make a double batch and keep it in the fridge for a quick midweek flavour boost.

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Ingredients for Ugly Baby’s Red Curry Paste

  • 1 teaspoon black peppercorns

  • 1 चम्मच धनिया के बीज

  • 2 lemongrass stalks, trimmed, tough outer layers removed, thinly sliced crosswise

  • 3 tablespoons finely chopped peeled galangal

  • 110g dried Thai chillies, torn or chopped into small pieces

  • 2 small Asian shallots or 1 medium shallot, coarsely chopped

  • 8 लहसुन की कलियाँ

  • 5 coriander roots or 3 tablespoons thinly sliced thick coriander stems

  • 1 (1") piece dried kaffir lime zest or 2 very thinly sliced kaffir lime leaves (optional)

  • 1 teaspoon (or more) prawns paste, preferably Thai

  • A large mortar and pestle

How to make Ugly Baby’s Red Curry Paste

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Pound peppercorns and coriander seeds in mortar and pestle until finely ground (if using a food processor, you will want to grind these spices in a spice mill first). Add lemongrass and galangal and pound until ground to a coarse paste, 6–8 minutes. Add chillies (if you want, soak them in hot water 10–20 minutes beforehand to soften and make them easier to break up) and pound until pasty, 6–8 minutes. Add shallots, garlic, coriander roots, and kaffir lime zest, if using, and pound until everything comes together in a relatively smooth paste, about 5 minutes. Mix in prawns paste; taste and add more if needed.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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