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Veal Cakes on Silky Aubergine

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This sophisticated high-protein dish features tender, herb-flecked veal cakes served over a bed of melt-in-the-mouth braised aubergine. The aubergine is slowly cooked with a touch of tomato purée and red wine vinegar, creating a rich, silky texture that perfectly complements the delicate flavour of the meat. It is a wonderfully balanced meal that feels light yet satisfying, making it an excellent choice for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch.

Using lean minced veal makes this recipe an ideal option for those looking for a nutrient-dense, savoury meal. The addition of fresh dill and spring onions provides a bright, aromatic lift to the dish, while the simple flour coating ensures the veal cakes achieve a beautiful golden-brown finish in the frying pan. Serve this as a standalone meal or with a crisp green salad for a healthy, homemade feast.

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Ingredients for Veal Cakes on Silky Aubergine

  • 90ml olive oil, divided

  • 675g aubergine, cut into 1-inch cubes

  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट

  • 1 चम्मच चीनी

  • 120 मिली पानी

  • 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 3 large spring onions, trimmed and finely chopped (100g ), divided

  • 675g ground veal

  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ सोआ

  • Plain flour for dredging

How to make Veal Cakes on Silky Aubergine

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Heat 45ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until it shimmers, then cook aubergine with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper, stirring occasionally, until browned, about 5 minutes.

Stir together tomato paste, sugar, water, and vinegar and add to aubergine with 50g spring onions, then braise, covered, over medium heat until aubergine is tender, about 12 minutes.

While aubergine braises, gently mix veal, dill, remaining 1/3 cup spring onions, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl, then form into 4 (4-inch) cakes.

Heat remaining 45ml oil in a 12-inch nonstick skillet over medium heat until hot. Dredge veal cakes in flour, shaking off excess, then fry, turning once, until golden-brown, 8 to 12 minutes total for medium. 3Divide aubergine among 4 plates and top with veal cakes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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