Winter Squash Frittata

Ingredients for Winter Squash Frittata

• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल

• 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1 बड़ा अंडे की जर्दी

• 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

• 1 चम्मच ताजा नींबू का रस

• कोशेर नमक

• 2 small delicata or 1 small butternut squash (about 675g .)

• 2 tablespoons plus 60ml extra-virgin olive oil

• 1 teaspoon crumbled saffron threads

• 12 बड़े अंडे

• 1/4 cup tarragon leaves, chopped

• 1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ

• 2 cups coarsely torn kale leaves

• 2 चम्मच कोषेर नमक

Combine both oils in a measuring glass. Whisk egg yolk and garlic in a small bowl. Whisk in 1 teaspoon water, then, whisking constantly, add oils, drop by drop at first (do not add too quickly). Whisk until oil is incorporated and aioli holds its shape. Stir in lemon juice; season with salt.

Preheat oven to 149°C. Cut squash in half lengthwise; scoop out seeds (peel if using butternut). Slice crosswise 1/4" thick. Toss squash with 2 tablespoons oil on a parchment-lined baking sheet and arrange in a single layer. Bake until tender (don’t let them take on any colour), 18–20 minutes. Remove from oven; leave oven on.

Meanwhile, combine saffron and 1 tablespoon hot water in a small bowl. Let sit 1 minute. Whisk saffron and soaking liquid, eggs, and tarragon in a large bowl.

Heat remaining 60ml oil in an ovenproof 10" nonstick skillet over medium. Cook onion, stirring occasionally, until softened (don’t let them take on any colour), 10–12 minutes. Add kale and cook, stirring, until beginning to wilt, about 5 minutes. Add reserved squash and toss.

Whisk salt into egg mixture; pour into skillet. Cook, stirring often with a rubber spatula and occasionally pushing away from skillet sides to shape and compress, until beginning to set and turn golden brown on the bottom, about 5 minutes. Press down on frittata to flatten. Transfer to oven; bake 20 minutes. Slide frittata onto a platter and serve with aioli.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.