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Zamosc Gefilte Fish

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This traditional Zamosc gefilte fish recipe is a true celebration of Ashkenazi culinary heritage. Characterised by its delicate balance of sweet and savoury notes, this high-protein dish uses a blend of carp, whitefish, and pike to create a light yet firm texture. Simmering the fish slowly with aromatic vegetables and bones produces a deep, flavourful stock that transforms into a beautiful savoury jelly once chilled, providing the perfect accompaniment to the seasoned patties.

Ideal as a starter for festive gatherings or a nutritious weekend lunch, this homemade version is far superior to shop-bought alternatives. The inclusion of ground almonds offers a subtle depth of flavour that complements the fresh fish and sharp horseradish. Serve it chilled with the traditional sliced carrots for a timeless dish that is both healthy and deeply comforting for any occasion.

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Ingredients for Zamosc Gefilte Fish

  • 1.4kg carp (meat)

  • 675g whitefish, pickerel, or rockfish (meat)

  • 675g yellow pike or buffel (meat)

  • 6 onions

  • 2 tablespoons salt, or to taste

  • 6 eggs

  • 3 बड़े चम्मच चीनी

  • 1 /475 to 240ml matzah meal

  • 180ml water

  • 1 teaspoon almond extract or 35g ground almonds (optional)

  • 1 1/4 teaspoons pepper

  • Horseradish (bottled or fresh)

  • 4 stalks celery, cut in 4-inch slices

  • 3 onions, sliced

  • 6 carrots, sliced on the bias

  • 1925ml water, or enough to cover bones with 1 inch to spare (use less rather than more)

  • Bones of fish (and heads, if desired)

  • 1 बड़ा चम्मच नमक

  • 1/2 tablespoons freshly ground pepper

  • 1 बड़ा चम्मच चीनी

How to make Zamosc Gefilte Fish

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  1. Place all the stock ingredients in a large kettle with a cover. Bring to a boil, then partially cover and reduce the heat to a simmer. While waiting for the pot to boil, begin preparing the fish.

  2. In a wooden bowl, add to the ground-up fish all the other ingredients listed under Fish, carefully chopping very fine and blending. You can also use the grinder on a mixer. Wet your hands and form the fish into fat, oval-shaped patties, carefully sliding each into the simmering stock.

  3. Simmer over a low flame slowly for 20 to 30 minutes or for 2 hours. Allow to cool in the pot and carefully remove all the patties, placing them on a platter.

After the fish has been removed, strain off the cooking liquid. This stock should then jell when chilled; if it does not, simply add a package of unflavored gelatin, following instructions on the package.

  1. Serve the chilled gefilte fish with the jellied fish stock, horseradish, and of course the carrots.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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