Barbecue-Flavoured Chickpea Sandwiches

Ingredients for Barbecue-Flavoured Chickpea Sandwiches

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil or 2 tablespoons vegetable broth or water

• 1 medium onion, quartered and sliced

• 1 medium red pepper, cut into short, narrow strips

• 160ml homemade No-Cook Barbecue Sauce, or store-bought

• 2 teaspoons good-quality chilli powder

• 350 to 475ml cooked or canned (drained and rinsed) chickpeas

• 2 large fresh pitas, preferably whole wheat

• Finely shredded cos lettuce to taste

• Fresh green sprouts, such as broccoli sprouts or pea shoots, to taste (optional)

• 2 medium ripe fresh tomatoes, thinly sliced

Heat the oil, broth, or water in a medium skillet. Add the onion and sauté. until golden. Add the pepper, barbecue sauce, and chilli powder, then stir in the chickpeas. Cook over medium heat until the sauce is reduced and envelops the chickpeas and veggies nicely, about 8 minutes.

Place whole or half pitas on each serving plate, depending on appetites and what else is being served. Insert a generous amount of lettuce and sprouts and a few slices of tomato into each pita, followed by the chickpea mixture. Eat at once, out of hand.

Substitute 230g of well-drained, well-blotted extra-firm tofu or tempeh, cut into 1/2- inch dice, for the chickpeas.

Add half a medium ripe avocado, peeled and thinly sliced, to the sandwiches with the lettuce and tomato.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.