Miso-Squash Ramen

Ingredients for Miso-Squash Ramen

• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1 tablespoon white miso

• 2 teaspoons pure maple syrup or brown sugar

• 1 teaspoon regular soy sauce or tamari

• 1 small kabocha squash (about 900g .), peeled, cut into 1"-thick wedges, or 1 small butternut squash (about 900g .), peeled, cut into 1" pieces

• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1 (1") piece ginger, coarsely chopped

• 2 लहसुन की कलियाँ, मोटा कटा हुआ

• 950ml low-sodium vegetable broth

• 2 tablespoons white miso

• कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1 large bunch broccolini (8–275g ), halved crosswise, thicker stalks halved lengthwise

• 4 (140g) पैकेज वेवी रेमन नूडल्स, अधिमानतः ताज़ा

• Handful of coriander leaves with tender stems

Preheat oven to 204°C. Whisk oil, miso, maple syrup, and soy sauce in a small bowl until a thick paste forms. Place squash on a rimmed baking sheet and scrape dressing over; toss to coat. Arrange squash in a single layer and roast until fork-tender (it will be a little caramelized in spots), 25–30 minutes.

Heat oil in a medium pot over medium-high. Add ginger and garlic and cook, stirring, 1 minute. Add broth and bring to a boil. Remove from heat.

Set 8 roasted squash wedges (or about 450g if using butternut) aside for serving. Add miso and remaining squash to pot and blend with an immersion blender until mostly smooth; season with salt and pepper. (Alternatively, you can let broth cool slightly, then purée with sqush and miso in a regular blender.)

Meanwhile, bring a large pot of salted water to the boil and cook broccolini until crisp-tender, about 3 minutes. Using tongs, transfer to a plate.

Add noodles to same pot and cook according to packet directions. Drain and divide noodles among bowls.

Ladle broth over noodles and arrange broccolini and reserved squash (cut in half if they are very big) on top. Scatter coriander over.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.