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Roast Walnut and Squash Medley with Persillade

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted squash and walnut medley is a vibrant celebration of seasonal textures and earthy flavours. A nutritious vegan main or side dish, it combines chunky winter squash and portobello mushrooms with the slight bitterness of chicory and the crunch of toasted chestnuts and walnuts. The roasting process draws out the natural sweetness of the red peppers and onions, providing a deeply savoury base that feels both light and immensely satisfying during the colder months.

To elevate the roasted vegetables, a fresh herb persillade is drizzled over just before serving. This punchy dressing, featuring flat-leaf parsley, tarragon, and dill, cuts through the richness of the roasted nuts and provides a bright, aromatic finish. It is an excellent choice for a healthy mid-week supper or as a sophisticated addition to a plant-based Sunday roast.

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Ingredients for Roast Walnut and Squash Medley with Persillade

  • 1 red onion, thickly sliced

  • 300g peeled winter squash, cut into 1 1/2-inch cubes

  • 200g chicory, roughly chopped (about 2 heads)

  • 200g portobello mushrooms, thickly sliced

  • 200g red peppers, halved, deseeded, and roughly chopped

  • 60g walnuts, halved

  • 60g cooked chestnuts, halved

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • Sea salt and freshly ground black

  • काली मिर्च

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 30g fresh flat-leaf parsley, leaves and stalks finely chopped

  • 15g fresh tarragon leaves, finely chopped

  • 15g fresh dill, finely chopped (chervil, fennel fronds, or chives will also work)

  • 1/2 shallot, finely chopped

  • 1 garlic clove, finely chopped

How to make Roast Walnut and Squash Medley with Persillade

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ओवन को 204°C पर पहले से गरम करें।.

Arrange the vegetables and nuts on a large baking tray, drizzle with the olive oil, season with salt and pepper, and toss to coat. Bake in the oven for 45 minutes, tossing everything halfway through so the ingredients cook evenly, until the vegetables are tender and the nuts are toasted.

Combine the persillade ingredients in a bowl with some salt and pepper. Remove the roasted vegetables and nuts from the oven, transfer to serving bowls, and dollop the persillade over the top.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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