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Roasted Carrot, Brussels Sprout, and Cranberry Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted carrot and brussels sprout salad is a vibrant celebration of seasonal produce, offering a sophisticated balance of smoky, sweet and tangy flavours. The earthy sweetness of carrots, roasted with a hint of smoked paprika and cayenne, pairs beautifully with the fresh crunch of raw sprout leaves. Using the vinegar soaking liquid from the cranberries as a base for the poppy seed dressing ensures every element is infused with a bright, zingy finish.

As a versatile vegan dish, this colourful salad works equally well as a light, nutritious lunch or a striking side dish for a Sunday roast. It is naturally gluten-free and packed with fibre, making it a healthy choice for seasonal entertaining. Serve it warm or at room temperature to allow the complex flavours to truly shine.

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Ingredients for Roasted Carrot, Brussels Sprout, and Cranberry Salad

  • 4 medium carrots (about 230g ), sliced on a diagonal 1/4" thick

  • 1/4 teaspoons smoked paprika

  • 1/8 चम्मच कैयेन मिर्च

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 3/4 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 60ml dried cranberries

  • 1 चम्मच खसखस

  • 170g brussels sprouts, leaves separated

How to make Roasted Carrot, Brussels Sprout, and Cranberry Salad

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Preheat oven to 177°C. Toss carrots, paprika, cayenne, 1 tablespoon oil, and 1/2 teaspoons salt on a rimmed baking sheet. Roast until carrots are tender and golden brown, about 20 minutes.

Meanwhile, bring vinegar and 2 tablespoons water to a boil in a small saucepan over medium heat (or microwave in a medium heatproof bowl). Remove from heat, add cranberries, and let sit 10 minutes. Strain cranberries through a fine-mesh sieve into a medium bowl; set cranberries aside. Pour out all but 1 tablespoon soaking liquid from bowl and whisk in poppy seeds and remaining 1 tablespoon oil and 1/4 teaspoons salt. Add brussels sprout leaves, carrots, and reserved cranberries and toss to combine.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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