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Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant roasted sweet potato and delicata squash dish is a celebration of autumnal flavours and textures. The natural sweetness of the root vegetables is beautifully enhanced by high-heat roasting, which coaxes out deep caramelisation and charred edges. Delicata squash is a particular favourite for busy cooks, as its thin skin becomes perfectly tender in the oven, removing the need for any fiddly peeling. It is a sophisticated vegan centrepiece or side that brings a pop of colour to any seasonal table.

The dish is finished with a homemade cranberry agrodolce, a traditional Italian-style sweet and sour sauce. By simmering fresh cranberries with red wine vinegar and sugar, you create a glossy, piquant glaze that cuts through the richness of the roasted vegetables. This recipe is an excellent choice for a festive roast or a hearty Sunday lunch, offering a complex balance of heat from the chilli flakes and brightness from the vinegar. Serve it warm on a large platter for a truly inviting presentation.

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Ingredients for Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

  • 4 delicata squash (about 1.8kg total), halved crosswise, seeded, sliced into 1/2"-thick rings

  • 1.4kg sweet potatoes (about 7 small or 5 medium), cut into 3/4"-thick rounds

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 2 1/2 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

  • 15 small sprigs thyme, divided

  • 230g fresh cranberries

  • 475ml red wine vinegar

  • 350ml sugar

How to make Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

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Preheat oven to 218°C. Toss squash, sweet potatoes, and oil in a very large bowl. Add red pepper flakes and 2 teaspoons salt and toss to combine. Arrange on a rimmed baking sheet with 12 thyme sprigs. Roast, tossing once halfway through, until squash is golden brown and fork-tender, about 1 hour.

Meanwhile, cook cranberries, vinegar, sugar, and remaining 3 thyme sprigs and 1/2 teaspoons salt in a medium saucepan over medium heat, stirring occasionally, until cranberries are soft and sauce is thick and syrupy, about 35 minutes.

Transfer vegetables to a platter, then drizzle some agrodolce over. Serve remaining agrodolce alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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