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Savory Peach and Cucumber Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant savoury peach and cucumber salad is a refreshing celebration of summer produce. By combining succulent yellow peaches with crisp Persian cucumbers and creamy avocado, it offers a sophisticated balance of textures that works beautifully as a light lunch or a standout side dish for a weekend barbecue. The dressing, infused with freshly toasted cardamom, cumin and a hint of serrano chilli, provides a warm, aromatic depth that elevates the natural sweetness of the fruit.

As a nutritious vegan option, this recipe is packed with healthy fats and vibrant herbs like parsley and coriander. The addition of toasted pumpkin seeds and sesame seeds provides a satisfying crunch and a boost of plant-based protein. It is best assembled just before serving to maintain the contrast between the juicy peaches and the crisp vegetables, ensuring every bite is full of bright, zesty flavour.

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Ingredients for Savory Peach and Cucumber Salad

  • 45 ग्राम कच्चे कद्दू के बीज

  • 1 बड़ा चम्मच और 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • कोशेर नमक

  • 1 cardamom pod

  • 1 साबुत लौंग

  • 1/2 चम्मच धनिया के बीज

  • 1/2 teaspoons cumin seeds

  • 1 सेरानो मिर्च, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 3 tablespoons finely chopped parsley

  • 3 tablespoons finely chopped coriander, plus leaves with tender stems for serving

  • 45 मिलीलीटर (या अधिक) ताजा नींबू का रस

  • 2 medium Persian cucumbers, cut into 1-inch pieces

  • 4 medium yellow peaches, cut into 1–1 1/2-inch pieces

  • 1 avocado, cut into 1-inch pieces

  • 1 teaspoon toasted sesame seeds

  • एक मसाला मिल या ओखली और मूसल

How to make Savory Peach and Cucumber Salad

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Preheat oven to 177°C. Toast pumpkin seeds on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown and slightly puffed, 5–7 minutes; let cool. Transfer to a small bowl and toss with 1 tablespoon oil; season with salt.

Meanwhile, toast cardamom, clove, coriander, and cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 2 minutes. Remove seeds from cardamom pod; discard pod. Finely grind seeds along with other spices in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a large bowl with chilli, garlic, parsley, chopped coriander, lemon juice, and remaining 60ml oil; season with salt. Add cucumber and toss. Let sit 5 minutes.

Add peaches, avocado, and half of the pumpkin seeds to cucumber mixture and season generously with salt; toss to coat. Taste and adjust seasoning with more salt and/or lemon juice.

Serve topped with sesame seeds, coriander leaves, and remaining pumpkin seeds.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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