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Shaved Carrots with Charred Dates

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan salad celebrates the natural crunch of shaved carrots, paired with the deep caramel notes of charred Medjool dates. By lightly salting the carrots, they soften beautifully while maintaining a delicate bite, creating a sophisticated texture that works perfectly alongside juicy blood oranges or grapefruit. The addition of fresh tarragon provides a subtle aniseed finish that elevates the earthy sweetness of the root vegetables.

Perfect as a light lunch or a refreshing side dish for a weekend spread, this carrot salad is both visually striking and nutritionally rich. The combination of zesty lime and rice vinegar offers a bright acidity that cuts through the richness of the dates. For the best results, use a mix of purple and orange carrots to bring a beautiful array of colours to your table.

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Ingredients for Shaved Carrots with Charred Dates

  • 675g purple or orange carrots, trimmed, scrubbed, shaved on a mandoline or very thinly sliced into rounds

  • कोशेर नमक

  • 3 large blood oranges or 2 small grapefruits

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 बड़े चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 10 Medjool dates

  • Tarragon leaves (for serving)

How to make Shaved Carrots with Charred Dates

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Place carrots in a large bowl, season generously with salt, and toss to coat. Let sit at least 10 minutes and up to 1 hour to soften slightly. Pour off any liquid that collects in bowl.

Meanwhile, cut peel and white pith from oranges. Working your way around, cut citrus flesh off cores in lobes. Cut each lobe into large pieces and place in a medium bowl. Squeeze cores over a small bowl to extract any juice (you want 2 tablespoons ; discard or drink any extra). Discard cores. Whisk oil, lime juice, and vinegar into orange juice; season with salt.

Pour half of dressing over carrots and let sit, tossing occasionally, until ready to serve. Set remaining dressing aside.

Heat a small skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook dates, turning occasionally, until blackened in spots, about 3 minutes. Let cool; remove pits.

Just before serving, pour off excess liquid from carrots and discard (carrots will have softened by now). Drizzle reserved dressing over carrots and toss to coat. Tear dates into bite-size pieces and toss into carrots. Taste and season with more salt if needed. Top with tarragon.

Carrots can be tossed with dressing 1 day ahead. Cover and chill carrots and remaining dressing separately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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