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Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan salad celebrates the simple beauty of summer produce through the contrast of smoky, charred skins and tender centres. By grilling the courgettes whole before tearing them into rustic chunks, you create more surface area to soak up the punchy dressing. The combination of acidic red wine vinegar, sweet red onion, and the creeping heat of oil-packed Calabrian chillies provides a bold, savoury base that perfectly balances the mellow flavour of the squash.

Served at room temperature, this versatile dish is an excellent addition to a weekend barbecue or as part of a Mediterranean-style spread. The fresh mint adds a cooling finish, making it a refreshing side for plant-based mains. For the best results, allow the vegetables to marinate for a few minutes before serving to let the spicy, herb-infused oils fully develop.

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Ingredients for Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

  • 1 small red onion, very thinly sliced

  • 120ml red wine vinegar

  • 1 बड़ा चम्मच चीनी

  • कोशेर नमक

  • 60ml coarsely chopped oil-packed Calabrian chillies from a jar

  • 4 large courgette (about 900g total), halved lengthwise, leaving stems on

  • 3 tablespoons plus 1/4 cup olive oil

  • 1/2 cup torn mint, plus more for serving

How to make Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

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Prepare a grill for medium heat. Combine onion and vinegar in a large bowl and let sit 10 minutes. Mix in sugar and a generous pinch of salt, then add chillies; set chilli mixture aside.

Toss courgette on a rimmed baking sheet with 3 tablespoons oil; season with salt. Grill, turning halfway through, until steamy and tender within and charred all over, 12–16 minutes. Transfer back to baking sheet and let cool slightly.

Tear courgette into 1 1/2"–2" pieces and add to reserved chilli mixture. Add remaining 1/4 cup oil and toss to coat; season with salt. Add mint and toss gently just to distribute. Let sit 5 minutes to allow flavours to come together.

Transfer courgette mixture to a platter with a slotted spoon; top with more mint.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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