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Corn Cacio e Pepe

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant corn cacio e pepe is a seasonal reimagining of the classic Roman pasta dish. By adding sweet, golden corn kernels to the traditional emulsion of sharp pecorino and cracked black pepper, this recipe introduces a refreshing bite and a subtle sweetness that balances the savoury depth of the cheese. It is a wonderful vegetarian option for late summer when fresh corn is at its best, though it works equally well with frozen kernels throughout the year.

Quick enough for a mid-week supper but elegant enough for guests, this dish relies on the starchy cooking water to create a silky, indulgent sauce without the need for cream. Serve it in warmed bowls with an extra flourishing of aged cheese and a generous grind of pepper. It is a comforting, homemade meal that brings a contemporary touch to a time-honoured Italian favourite.

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Ingredients for Corn Cacio e Pepe

  • 450g gemelli, orecchiette, or other medium pasta

  • कोशेर नमक

  • 725ml corn kernels (from 3 large ears)

  • 230g aged Pecorino Romano or Parmesan, finely grated (about 300g ), plus more for serving

  • 2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more for serving

How to make Corn Cacio e Pepe

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Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; add corn about 30 seconds before pasta is done cooking. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid. Return pasta and corn to the pot.

While pasta is cooking, toss 230g cheese and 2 teaspoons pepper in a medium bowl to combine. Add 80ml cold water and use a fork to mash mixture into a thick paste (try to get it as smooth as possible). Still mashing, add more water a tablespoonful at a time until paste is about the consistency of cream cheese.

Add cheese mixture to pot with pasta and corn. Using a rubber spatula, toss pasta until coated (the cheese mixture will be too thick to form a sauce at this point). Tossing constantly, add reserved pasta cooking liquid a splash at a time until a glossy sauce forms (it should still be fairly thick).

Transfer pasta to a large bowl and top with more cheese and a few additional grinds of pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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