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Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted sweet potato and radicchio salad is a masterclass in balancing bold flavours and satisfying textures. The natural sweetness of the roasted tubers provides a perfect foil for the pleasantly bitter radicchio and crisp fennel, while a creamy cashew dressing adds a luxurious, savoury depth. It is a vibrant vegetarian dish that feels indulgent yet remains incredibly nourishing, making it ideal for a light midweek supper or an impressive weekend lunch.

While the elements may seem sophisticated, this salad is remarkably simple to assemble. The contrast between the warm, caramelised potatoes and the cool, zesty dressing ensures every bite is interesting. This recipe is particularly well-suited for those looking for a heartier plant-forward meal that provides plenty of protein through the addition of jammy boiled eggs and roasted nuts.

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Ingredients for Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

  • 120ml salted, roasted cashews

  • 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल

  • 3 बड़े चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 3/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 3/4 teaspoons fish sauce

  • 3/4 teaspoons honey

  • 1 लहसुन की कली

  • कोशेर नमक

  • 4 small sweet potatoes (about 675g total), scrubbed, halved lengthwise

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 4 बड़े अंडे

  • 2 heads of radicchio (about 450g total), quartered, cores removed, leaves separated

  • 1 small fennel bulb, quartered lengthwise, thinly sliced lengthwise

  • 2 बड़े चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 1/2 cup crushed salted, roasted cashews

  • 1/2 कप धनिया पत्ते कोमल डंठल के साथ

  • कोशेर नमक

How to make Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

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Blend cashews, oil, vinegar, red pepper flakes, fish sauce, honey, garlic, and 80ml warm water in a blender until very creamy, smooth, and pourable. Taste dressing and season with salt.

Do Ahead: Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Place a rack in middle of oven; preheat to 218°C. Place sweet potatoes on a rimmed baking sheet, drizzle with oil, and season with kosher salt; turn to coat. Arrange cut side down; roast until tender and cut sides are browned, 20–25 minutes. Let cool.

Bring a medium pot of water to a boil. Carefully lower eggs into water and cook 8 minutes. Transfer eggs to a bowl of ice water and let cool. Remove eggs from ice water, pat dry, and peel.

Toss radicchio, fennel, and vinegar in a large bowl; season with sea salt. Drizzle 120ml dressing down sides of bowl. Using your hands, fold salad, working from the bottom out toward the sides of the bowl, until evenly coated in dressing.

Transfer salad to a platter. Tear sweet potatoes and eggs into 1 1/2" pieces and nestle into salad. Season egg yolks with sea salt. Drizzle more dressing over and top with cashews and coriander. Serve with remaining dressing alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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    यूके रेसिपी संपादक
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