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Green Rice with Tomatoes, Eggs, and Almonds

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant green rice dish is a celebration of fresh herbs and textures, making it a standout choice for a nutritious vegetarian lunch or a light dinner. At its heart is a fragrant, pesto-inspired sauce made from flat-leaf parsley and coriander, which transforms simple basmati rice into a zesty base. The addition of creamy avocado and crunchy roasted almonds provides a satisfying contrast to the fresh, juicy heirloom tomatoes.

Packed with healthy fats and protein from the hard-boiled eggs, this versatile recipe is an excellent way to use up leftover grains like barley or farro. It is a brilliant example of modern vegetarian cooking that feels both indulgent and wholesome. Serve it at room temperature to allow the herb aromas and lime juice to truly shine.

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Ingredients for Green Rice with Tomatoes, Eggs, and Almonds

  • 3 cups coarsely chopped parsley and/or coriander (in any proportion)

  • 180 मिलीलीटर अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • Juice of 1/2 lime (or more)

  • 1/2 (or more) garlic clove

  • 1 1/2 teaspoons (or more) kosher salt

  • 35g coarsely chopped salted, roasted almonds, divided

  • 550g cooked basmati rice or other grain (such as brown rice, barley, or farro)

  • 1 avocado, cut into 1/2" pieces

  • 1 हरा प्याज़, पतला कटा हुआ

  • 4 hard-boiled eggs, each cut into 4 wedges

  • 2–3 medium tomatoes (preferably heirloom

  • about 450g total), cut into 1/2"-thick wedges

How to make Green Rice with Tomatoes, Eggs, and Almonds

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Blend herbs, oil, lime juice, garlic, salt, and 2 tablespoons almonds in a blender or food processor until a smooth pesto-like sauce forms. Taste and add more lime juice, garlic, and/or salt if desired—you want the sauce to be well seasoned.

Toss rice with 180ml sauce in a medium bowl. Add avocado and spring onion and gently toss again.

Divide rice mixture among shallow bowls. Top each with egg and tomato, dividing evenly. Drizzle some remaining sauce over. Top with remaining 2 tablespoons almonds.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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