Grilled Flatbread

Ingredients for Grilled Flatbread

• 2 1/2 teaspoons active dry yeast

• 600g plain flour plus more for dusting

• 275g wholemeal flour

• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक

• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

• सब्जी का तेल (ब्रश करने के लिए)

• Ancho Chilli Oil , Green Charmoula , and grated Cotija or Parmesan cheese

• Puréed black beans, sliced avocado, radishes, and pico de gallo

• Sliced plum tomatoes, fresh basil, olive oil, crema (or soured cream)

Dissolve yeast in 725ml warm water in a large bowl. Add all-purpose and whole wheat flours; mix with your fingertips until a shaggy dough forms. Cover bowl with plastic wrap and let rest at room temperature for 20 minutes.

Sprinkle salt over dough, then add soured cream; knead until well incorporated and dough pulls away from sides of bowl and holds together in a loose, wet ball, about 5 minutes (dough will be very soft and wet; lightly moisten your hands to prevent sticking if needed). Cover bowl with plastic wrap and let dough rise at room temperature for 30 minutes.

Knead dough an additional 4-5 times to deflate. Cover and chill for up to 2 days. (Dough will develop in flavour and continue to rise slowly in refrigerator.) Alternatively, let dough stand at room temperature until doubled in volume, 3-4 hours (the warmer and more humid your kitchen is, the faster it will rise). Chill for 1 hour before grilling to make it easier to handle.

Build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. Divide dough into 8 equal portions. Generously flour a work surface. Working with 1 or 2 portions at a time (depending on how many flatbreads will fit on your grill), roll out dough or press with your hands into a 1/4"-thick shape. (It doesn't have to be perfectly round.)

Brush grill rack with oil. Grill flatbreads until lightly charred on one side and no longer sticking to grill, 2-3 minutes. Using tongs, turn flatbreads and grill until cooked through, 1-2 minutes longer. Add desired toppings and serve warm.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.