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Grilled Mustard Broccoli

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This grilled mustard broccoli is a vibrant vegetarian side dish that transforms the humble brassica into something truly spectacular. By parblanching the florets before tossing them in a pungent, spiced yoghurt marinade, you ensure a tender interior that contrasts perfectly with the smoky, charred edges. The combination of earthy cumin, bright turmeric, and the signature tang of wholegrain mustard provides a complex depth of flavour that pairs beautifully with grilled meats or as part of a plant-based spread.

Ideal for summer barbecues or as a healthy midweek accompaniment, this dish is naturally high in fibre and packed with nutrients. Using Kashmiri chilli powder offers a mild warmth and a rich red colour without overpowering the other spices. For the best results, ensure the broccoli is patted completely dry after its ice bath, allowing the mustard-infused coating to cling to every crevice for a consistent, savoury finish.

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Ingredients for Grilled Mustard Broccoli

  • 2 small heads of broccoli (about 675g)

  • कोशेर नमक

  • 120ml plain whole-milk Greek yoghurt

  • 1 tablespoon mustard oil or olive oil

  • 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों

  • 5 1/2 teaspoons Kashmiri chilli powder or paprika

  • 1 teaspoon chaat masala

  • 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

  • सब्जी का तेल (ग्रिल के लिए)

How to make Grilled Mustard Broccoli

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Trim broccoli stems, then cut away from heads. Peel stems and slice lengthwise into 1/4"-thick planks. Break up heads into large florets. Cook florets and stems in a large pot of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 2 minutes. Drain, then transfer to a bowl of ice water to cool. Drain and pat dry with paper towels.

Whisk yoghurt, mustard oil, mustard, chilli powder, chaat masala, cumin, and turmeric in a large bowl. Add broccoli and toss to coat; season with salt.

Prepare a grill for medium-high heat; oil grate. Grill broccoli, turning occasionally, until charred in spots, 5–7 minutes. Transfer to a platter.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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