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Lemony Pasta with Cauliflower, Chickpeas, and Rocket

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant lemony pasta with cauliflower, chickpeas and rocket is a celebration of textures and bright, zesty flavours. The dish transforms humble store-cupboard staples like tinned chickpeas and capers into something truly elegant by frying them until crisp and golden. Combined with tender sautéed cauliflower and a silky lemon butter sauce, it provides a sophisticated yet simple vegetarian meal that is perfect for a breezy spring lunch or a light evening supper.

As a nutritionally balanced vegetarian main, this recipe offers a wonderful way to pack more brassicas and legumes into your weekly repertoire. Using casarecce or gemelli pasta allows the sauce and crispy bits to cling to every bite. Serve it warm with a generous handful of peppery rocket stirred through at the final moment, ensuring the leaves just wilt to create a fresh, savoury finish that the whole family will enjoy.

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Ingredients for Lemony Pasta with Cauliflower, Chickpeas, and Rocket

  • 90ml extra-virgin olive oil, divided

  • 60ml drained capers, patted dry

  • 1 small or 1/2 large head of cauliflower (about 450g ), cut into small florets

  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 can chickpeas, drained, rinsed, patted dry

  • 60g (1/2 stick) cold unsalted butter, divided

  • 230g casarecce, gemelli, or other medium pasta

  • 45 मिली ताजा नींबू का रस

  • 6 cups baby rocket

How to make Lemony Pasta with Cauliflower, Chickpeas, and Rocket

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Heat 60ml oil in a large deep-sided skillet over medium-high. Add capers and cook, swirling pan occasionally, until they burst and are crisp, about 3 minutes. Using a slotted spoon, transfer capers to a paper towel-lined plate; set aside. Reserve oil in skillet.

Cook cauliflower in same skillet over medium-high heat, stirring frequently, until beginning to brown, about 3 minutes. Reduce heat to low and add garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper. Cover and cook until cauliflower begins to soften, about 4 minutes. Uncover and increase heat to high. Add chickpeas, 2 tablespoons butter, and remaining 2 tablespoons oil and continue to cook, stirring occasionally, until cauliflower and chickpeas are lightly browned, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Remove skillet from heat and add lemon juice, 120ml pasta cooking liquid, and remaining 2 tablespoons butter. Add pasta, tossing and adding more pasta cooking liquid as needed, until coated.

Divide rocket and pasta among bowls, stirring to combine. Top with reserved crispy capers.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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