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Little Gem Salad with Buttermilk Chaas

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant Little Gem salad with buttermilk chaas brings a refreshing, Indian-inspired twist to seasonal greens. The dish centres on the 'tadka' or tempering technique, where whole spices like cumin and mustard seeds are toasted in hot oil to release their essential oils before being whisked into cooling buttermilk. The result is a creamy, tangy dressing that perfectly complements the charred heat of the chillies and the aromatic crunch of fresh curry leaves.

Ideal as a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe celebrates a variety of textures using crisp radishes, English peas and tender cucumber. Soaking the radishes in ice water ensures a satisfying snap, while the fresh mint and coriander provide a fragrant finish. It is a wonderful way to elevate simple garden vegetables into a complex, flavourful salad that pairs beautifully with grilled flatbreads or spiced mains.

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Ingredients for Little Gem Salad with Buttermilk Chaas

  • 240 मिली बटरमिल्क

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

  • 5 dried chillies de árbol, lightly crushed, seeds removed if desired

  • 4 curry leaves

  • 1 चम्मच जीरा

  • 1/2 teaspoons brown mustard seeds

  • कोशेर नमक

  • 1 bunch red and/or French Breakfast radishes, trimmed, thinly sliced

  • 3 heads of Little Gem lettuce, torn crosswise into 2"-wide strips

  • 1 small cucumber, thinly sliced

  • 100g fresh English peas, sugar snap peas, and/or 1 1/2"-long pieces green and/or wax beans

  • 1 sprig mint, leaves torn

  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया

  • कोशर नमक (वैकल्पिक)

How to make Little Gem Salad with Buttermilk Chaas

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Pour buttermilk into a measuring glass or small bowl. Heat oil in a small saucepan or skillet over medium-high until shimmering. Add chillies, curry leaves, cumin seeds, and brown mustard seeds one at a time, pausing for a second between each addition and swirling pan. Cook until spices are toasted and curry leaves sizzle and pop, about 10 seconds (take care as oil will splatter!). Quickly pour spice oil into buttermilk; stir to combine. Taste chaas dressing and season with salt.

Do Ahead: Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Soak radishes in a bowl of ice water until they curl, about 10 minutes. Drain and pat dry.

Toss half of the radishes in a large bowl with lettuce, cucumber, peas, mint, and coriander. Drizzle in dressing; toss to coat. Taste salad and season with salt if needed. Top with remaining radishes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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