Noodles with Chilled Tomato Broth

Ingredients for Noodles with Chilled Tomato Broth

• 675g very ripe red tomatoes, chopped

• 1 small garlic clove, smashed

• 3 tablespoons unseasoned rice vinegar

• 1 बड़ा चम्मच चीनी

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon kosher salt, plus more

• 275g thin noodles (preferably somen)

• 5 large eggs, beaten to blend

• 1/2 टेबलस्पून बिना नमक का मक्खन

• 2 medium Persian cucumbers, halved, thinly sliced on a diagonal

• 3 spring onions, thinly sliced

• 1/2 कप धनिया पत्ते कोमल डंठल के साथ

• Hot chilli paste (such as sambal oelek

• परोसने के लिए)

Blend tomatoes, garlic, vinegar, sugar, 1 tablespoon salt, and 475ml water in a blender on low speed until tomato pieces are no larger than 1/4" (it’s important to blend on low; otherwise, the tomato broth will foam up). Strain through a fine-mesh sieve into a large measuring cup, pressing on solids with a spoon to extract as much liquid as possible (you should have about 950ml broth). Chill until ready to use.

Meanwhile, cook noodles in a large pot of boiling salted water according to package directions. Drain and rinse under cold water. Cover with damp paper towels; set aside.

Season beaten eggs with remaining 1/4 teaspoons salt. Melt butter in a large nonstick skillet over medium heat. Add half of beaten eggs and swirl around skillet to make a thin egg crepe. Cook undisturbed until completely set, about 2 minutes. Slide egg crepe onto a cutting board. Repeat with remaining egg mixture, placing second egg crepe right on top of the first one. When cool enough to handle, tightly roll up eggs. Thinly slice crosswise to create long shreds.

Divide noodles among bowls. Pour tomato broth over, holding back any foam. Arrange shredded eggs, cucumbers, spring onions, and coriander in bowls. Serve with hot chilli paste alongside.

Do Ahead: Tomato broth can be made 2 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.