ठंडे टमाटर के शोरबे के साथ नूडल्स

ठंडे टमाटर के शोरबे के साथ नूडल्स के लिए सामग्री

• 675 ग्राम बहुत पके हुए लाल टमाटर, कटे हुए

• 1 छोटी लहसुन की कली, कुचली हुई

• 3 बड़े चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

• 1 बड़ा चम्मच चीनी

• 1 बड़ा चम्मच और 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

• 275 ग्राम पतले नूडल्स (अधिमानतः सोमन)

• 5 बड़े अंडे, फेंटकर मिलाएं

• 1/2 टेबलस्पून बिना नमक का मक्खन

• 2 मध्यम फारसी खीरे, आधे, तिरछे पतले कटे हुए

• 3 हरे प्याज़, पतले कटे हुए

• 1/2 कप धनिया पत्ते कोमल डंठल के साथ

• गर्म मिर्च पेस्ट (जैसे सांबल ओलेक)

• परोसने के लिए)

ठंडे टमाटर के शोरबे के साथ नूडल्स कैसे बनाएं

टमाटर, लहसुन, सिरका, चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, और 475ml पानी को ब्लेंडर में धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक टमाटर के टुकड़े 1/4" से बड़े न हों (धीमी गति पर मिलाना महत्वपूर्ण है; अन्यथा, टमाटर का शोरबा झागदार हो जाएगा)। एक महीन जाली वाली छलनी से बड़े मापने वाले कप में छान लें, ठोस पदार्थों पर चम्मच से दबाकर जितना संभव हो उतना तरल निकालें (आपके पास लगभग 950ml शोरबा होना चाहिए)। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।.

इस बीच, पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबलते हुए नमकीन पानी के बड़े बर्तन में नूडल्स पकाएं। छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। गीले कागज़ के तौलिये से ढक दें; एक तरफ रख दें।.

फेंटे हुए अंडों में बचा हुआ 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। फेंटे हुए अंडों का आधा हिस्सा डालें और कड़ाही में घुमाकर पतला अंडा क्रेप बनाएं। बिना हिलाए पकाएं जब तक कि पूरी तरह से सेट न हो जाए, लगभग 2 मिनट। अंडा क्रेप को एक कटिंग बोर्ड पर स्लाइड करें। बचे हुए अंडे के मिश्रण के साथ दोहराएं, दूसरे अंडा क्रेप को पहले वाले के ठीक ऊपर रखें। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो अंडों को कसकर रोल करें। लंबी पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए क्रॉसवाइज पतला काटें।.

नूडल्स को कटोरियों में बाँटें। टमाटर का शोरबा ऊपर से डालें, किसी भी झाग को रोकते हुए। कटोरियों में फटे हुए अंडे, खीरे, हरे प्याज़ और धनिया सजाएँ। गर्म मिर्च की चटनी के साथ परोसें।.

पहले से करें: टमाटर का शोरबा 2 दिन पहले बनाया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ठंडा करें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.