मुख्य सामग्री पर जाएं

Parsnip and Butternut Squash with Flatbreads

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant roasted parsnip and butternut squash dish is a wonderful way to celebrate the earthy flavours of seasonal root vegetables. The sweetness of the squash and parsnips is beautifully balanced by ground fennel and cumin, while the addition of sprouted lentils provides a satisfying texture. It is a colourful, nutrient-dense vegetarian meal that feels both wholesome and indulgent, making it a perfect choice for a warming midweek dinner or a relaxed weekend lunch.

To make this dish truly special, the vegetables are served on homemade spelt flatbreads, which are surprisingly simple to prepare in a dry frying pan. The nutty flavour of the spelt flour complements the spiced vegetables perfectly, especially when finished with a handful of peppery rocket and a spoonful of cool Greek yoghurt. It is a versatile recipe that offers a fresh, modern take on traditional autumn produce.

इस लेख में:

वीडियो चयन

नीचे पढ़ना जारी रखें

Ingredients for Parsnip and Butternut Squash with Flatbreads

  • 300g butternut squash, peeled and cut into rough 3/4-inch cubes

  • 500g parsnips, cut into rough 3/4-inch cubes

  • 45ml extra-virgin olive oil, plus extra for drizzling

  • 1 teaspoon fennel seeds, ground

  • 1 teaspoon cumin seeds, ground

  • 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 100g sprouted lentils (store-bought or sprouted at home)

  • 100g rocket

  • 60g full-fat Greek yoghurt, to serve (optional)

  • 160g spelt flour, plus extra for dusting

  • 80ml tepid water

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • Generous pinch of salt and pepper

  • 1/4 teaspoons ground coriander

How to make Parsnip and Butternut Squash with Flatbreads

सामग्री पर वापस जाएं

ओवन को 204°C पर पहले से गरम करें।.

Put the cubed butternut squash and parsnips in a baking tray, drizzle with the oil, and scatter the spices on top, tossing to thoroughly coat the vegetables in the spiced oil. Bake in the oven for 35 minutes, tossing them once halfway through and adding the sprouted lentils after 15 minutes, until the vegetables are golden.

In the meantime, make the flatbreads. Mix the flour with the water, oil, and spices in a bowl. Knead until the dough comes together and is smooth and not sticky, adding more water if necessary, then separate the dough into 4 small balls.

Dust the work surface with flour, and roll out the balls of dough using a floured rolling pin (or wine bottle) until you have breads about 8 inches in diameter.

Heat a large, dry frying pan over high heat, then cook each flatbread for 1–2 minutes on each side until lightly browned.

When the vegetables are cooked, remove the tray from the oven, and fold the rocket into the root vegetables. This will gently wilt the leaves. Build your flatbreads, drizzling with a little olive oil or yoghurt on top if you like.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेखक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

समीक्षक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
फ्लू पात्रता जाँचकर्ता

पूछें, साझा करें, जुड़ें।.

चर्चाओं को ब्राउज़ करें, प्रश्न पूछें, और सैकड़ों स्वास्थ्य विषयों पर अनुभव साझा करें।.

लक्षण जाँचकर्ता

अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं?

अपने लक्षणों का ऑनलाइन मुफ्त में मूल्यांकन करें

पेशेंट न्यूज़लेटर के लिए साइन अप करें

आपकी साप्ताहिक खुराक स्पष्ट, विश्वसनीय स्वास्थ्य सलाह की - जो आपको सूचित, आत्मविश्वासी और नियंत्रण में महसूस करने में मदद करने के लिए लिखी गई है।.

कृपया एक मान्य ईमेल पता दर्ज करें

सदस्यता लेने पर आप हमारी स्वीकार करते हैं गोपनीयता नीति. आप किसी भी समय सदस्यता समाप्त कर सकते हैं। हम कभी भी आपका डेटा नहीं बेचते।.