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Persian Rice

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic Persian rice is a stunning vegetarian dish that celebrates the delicate aroma of saffron and the satisfying texture of perfectly cooked basmati. Known for its signature golden crust, this recipe uses a yoghurt-based mixture to ensure the bottom of the rice becomes beautifully crisp and toasted while the grains above remain light and fluffy. It is a fragrant, vibrant centrepiece that brings a touch of elegance to any dinner table.

Traditionally served as a side or a main, this homemade version is ideal for those seeking a comforting yet sophisticated meal. The combination of creamy whole-milk yoghurt and infused saffron creates a rich flavour profile that pairs wonderfully with grilled vegetables or hearty stews. Mastering the technique of the tahdig, or crispy bottom, is a rewarding skill for any home cook looking to explore authentic Middle Eastern flavours.

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Ingredients for Persian Rice

  • 375g basmati rice

  • 3 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

  • Pinch of saffron threads

  • 475ml plain whole-milk yoghurt

  • 3 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

How to make Persian Rice

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Place rice in a medium saucepan; add 2 teaspoons salt and cold water to cover by 2". Bring to a boil over medium heat; reduce heat to low and simmer for 5 minutes. Drain rice, reserving 180ml cooking liquid.

Place saffron and 120ml reserved cooking liquid in a small bowl; let saffron soften for 5 minutes. Place yoghurt in a medium bowl and stir in remaining 1 teaspoon salt and saffron water. Add rice and stir to coat.

Melt butter in a large deep nonstick skillet over medium heat; swirl to coat bottom and sides of pan. Add rice, mounding slightly in centre. Poke 6-7 holes in rice with the end of a wooden spoon. Cover with foil, then a lid. Cook, rotating skillet over burner for even cooking, for 10 minutes (do not stir). Reduce heat to low; cook, adding more reserved cooking liquid by tablespoonfuls if rice has not finished cooking when water evaporates, until a golden brown crust forms on bottom of rice, 20-25 minutes.

Remove lid and foil; invert a plate over skillet. Using oven mitts, carefully invert rice onto plate; use a heatproof spatula to remove any crust remaining in skillet.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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