भुनी हुई पोब्लानो मिर्च और मैक्सिकन खट्टी क्रीम के साथ आलू (पापास कॉन राजास वाई क्रीमा एसिडा)

भुनी हुई पोब्लानो मिर्च और मैक्सिकन खट्टी क्रीम के साथ आलू के लिए सामग्री (पापास कॉन रजास वाई क्रीमा एसिडा)

• 5 बड़े पोब्लानो मिर्च, डंठल हटाए हुए, बीज निकाले हुए, और नसें हटाई हुई (या नहीं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना तीखा चाहते हैं)

• 2 बड़े युकोन गोल्ड आलू या कोई अन्य मोमी आलू, 1/2-इंच / 12 मिमी क्यूब्स में काटें

• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक, आवश्यकता अनुसार और अधिक

• 1 बड़ा चम्मच केसरिया तेल

• 1 बड़ा सफेद प्याज, पतला कटा हुआ

• 240ml / 240g घर का बना मैक्सिकन क्रीमा या क्रेम फ्रैश

बिना चिकनाई वाले कोमल या कास्ट-आयरन स्किलेट में तेज आंच पर मिर्चों को भूनें, उन्हें हर कुछ मिनटों में चिमटे या अपने हाथों से (सावधानीपूर्वक, ताकि आप जल न जाएं) पलटते रहें। आप समान रूप से फफोले की तलाश कर रहे हैं, लेकिन आप नहीं चाहते कि वे प्रक्रिया में बहुत गीले हो जाएं, खासकर यदि आप उन्हें भरने का इरादा रखते हैं, क्योंकि उन्हें अपना आकार बनाए रखना होता है। यह प्रक्रिया संभवतः 10 से 15 मिनट तक चलेगी। एक बार जब वे अच्छी तरह से फफोलेदार हो जाएं और किसी भी स्थान पर मांस पूरी तरह से जला न हो, तो मिर्चों को एक प्लास्टिक कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ या एक कटोरे में रखें जिसे आप एक प्लेट से ढक सकते हैं (तौलिया या कुछ भी छिद्रपूर्ण नहीं) और लगभग 10 मिनट के लिए "पसीना" करने के लिए अलग रख दें, या जब तक वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे न हो जाएं।.

पूरी मिर्च से जली हुई त्वचा को हटा दें। एक बार जब आप त्वचा और बीज हटा कर फेंक दें, तो उन्हें रजास या स्ट्रिप्स में काट लें, जो फेटुचिनी की चौड़ाई के बराबर हों।.

एक छोटे सॉसपैन में, आलू को 2 इंच / 5 सेमी पानी से ढक दें और नमक डालें। मध्यम-उच्च आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। एक आलू निकालें और उसका स्वाद लें। टुकड़ा नरम होना चाहिए लेकिन टूटना नहीं चाहिए, अभी भी अपने घन आकार को बनाए रखना चाहिए। इस तरह के घन आकार में, वे काफी जल्दी पक जाएंगे, इसलिए ध्यान दें। एक बार जब वे सही बनावट में आ जाएं, तो आलू को छान लें और एक मध्यम कटोरे में ढक्कन के साथ अलग रख दें या उन्हें गर्म रखने के लिए पैन को एक प्लेट से ढक दें।.

उसी कॉमल या कड़ाही का उपयोग करें जिसमें आपने अपनी मिर्च को टोस्ट किया था, मध्यम-उच्च आंच पर तेल गरम करें जब तक कि यह गरम हो जाए लेकिन धुआं न उठे। प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी हो जाए लेकिन भूरे न हो।.

एक सॉसपैन में आलू, मिर्च, प्याज, और क्रीमा या क्रेम फ्रैश को मिलाएं। इसे उबालें, फिर आंच बंद कर दें और इसे 5 से 10 मिनट के लिए बैठने दें। जब मिश्रण ठंडा होगा, तो स्टार्च कुछ पिघली हुई क्रीम को सोख लेंगे और इसे जमने में मदद करेंगे। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। अपनी इच्छा अनुसार परोसें!

पहले से करें: इन आलुओं को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.