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Shaved Fennel Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant shaved fennel salad is a masterclass in contrasting textures and bright, Mediterranean flavours. The base of thinly sliced fennel bulb and fresh mint provides a crisp, anise-scented freshness that balances perfectly against the salty richness of the sourdough croutons. By roasting the walnuts and bread separately, you ensure every element reaches its peak crunch, while a zesty garlic and lemon dressing ties the whole dish together.

As a sophisticated vegetarian starter or a light lunch, this salad is both nourishing and deeply satisfying. The addition of shaved Parmesan adds a savoury depth, making it a wonderful accompaniment to grilled fish or roasted chicken. It is an excellent way to use up seasonal fennel bulbs while making the most of high-quality extra-virgin olive oil and shop-bought sourdough.

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Ingredients for Shaved Fennel Salad

  • 300g coarsely torn sourdough bread

  • 120ml walnuts

  • 90ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling

  • कोशेर नमक

  • 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 2 fennel bulbs with fronds

  • 3/4 cup torn mint leaves

  • 1/2 नींबू

  • 60g Parmesan, shaved

How to make Shaved Fennel Salad

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Preheat oven to 204°C. Place bread on one side of a rimmed baking sheet and walnuts on the other side (they cook at different rates). Drizzle bread with 3 tablespoons oil; season with salt. Toss, squeezing bread with your hands to help it absorb as much oil as possible, until evenly coated. Bake until walnuts are golden brown and croutons are deeply browned and very crisp, 8–10 minutes for walnuts, 12–15 minutes for croutons. Let cool, then coarsely chop walnuts.

Meanwhile, combine vinegar, garlic, and red pepper flakes in a medium bowl. Let sit 10 minutes to let garlic mellow and flavour the vinegar.

Whisk 45ml oil into vinegar mixture, then add croutons and chopped walnuts. Season crouton mixture with some salt and toss to coat and let croutons soften slightly; set aside.

Remove stalks and fronds from fennel bulbs. Remove fronds from stalks and coarsely chop; thinly slice stalks. Place in a large bowl. Cut fennel bulbs in half and thinly slice on a mandoline (if you have one; if not, practice your knife skills). Add to same bowl along with mint. Zest lemon half over salad, then squeeze in juice. Season with salt and toss to combine.

Divide reserved crouton mixture among plates and top with half of the Parmesan. Arrange fennel salad over; top with remaining Parmesan and drizzle with oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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