द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई Dr Colin Tidy, MRCGPद्वारा अंतिम अपडेट
मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों
कोम्बुचा - जो कभी एक विशेष स्वास्थ्य पेय था - अब अपने अद्वितीय संयोजन के कारण मुख्यधारा का हिस्सा बन गया है, जिसमें हाइड्रेशन, स्वाद और फिज़ शामिल हैं। लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद से परे, जानें कि क्या कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ इसकी प्रतिष्ठा के अनुरूप हैं।.
कोम्बुचा एक किण्वित पेय है जो मीठी काली या हरी चाय से बनाया जाता है। इसे बैक्टीरिया और यीस्ट (SCOBY) की सहजीवी संस्कृति के साथ चाय को किण्वित करके तैयार किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया कोम्बुचा को इसकी विशेषता हल्की फिज़ और खट्टा स्वाद देती है। इसे फलों के रस या मसालों के साथ भी बढ़ाया जा सकता है।.
कोम्बुचा के किण्वन प्रक्रिया में कई चरण शामिल होते हैं:
काली या हरी चाय की पत्तियों को गर्म पानी में भिगोया जाता है - फिर चीनी डाली जाती है।.
मिश्रण को बैक्टीरिया और यीस्ट के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।.
किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया और यीस्ट सतह पर एक सेलूलोज़ परत का उत्पादन करते हैं।.
परिणामी किण्वित तरल वह कोम्बुचा चाय है जिसे हम पीते हैं।.
कोम्बुचा में किण्वन के दौरान उत्पन्न होने वाले संभावित स्वास्थ्य-वर्धक यौगिकों की एक श्रृंखला होती है, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं।.
Antimicrobial: The organic acids found in kombucha may have germ-fighting properties जो आपकी नींद में मदद कर सकता है.
डिटॉक्सिफाइंग: Some may also help cleanse your liver.
Antioxidant: शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स (पॉलीफेनॉल्स) विभिन्न बीमारियों से बचाव कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, हृदय रोग। ग्रीन टी कोम्बुचा में ब्लैक की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।.
Kombucha also has B vitamins, linked to स्वस्थ उम्र बढ़ने, mood, memory and reducing your chance of stroke or obesity. It contains some vitamin C - another antioxidant - which तनाव हार्मोन को कम करने में मदद कर सकता है (cortisol).
Kombucha is a fermented tea which means it's full of friendly microbes that feed आपकी आंत में अच्छे बैक्टीरिया. These good bacteria improve tummy health, boost immunity and regulate nutrient absorption and bodily functions.
फिटनेस और पोषण सलाहकार डॉ. क्रिस मोहर, जो अमेरिकी फुटबॉल टीम सिनसिनाटी बेंगल्स और मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के एथलेटिक कार्यक्रम के पूर्व खेल पोषण विशेषज्ञ हैं, कहते हैं कि कोम्बुचा अन्य के समान लाभ प्रदान कर सकता है fermented foods - such as improving digestion और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना.
"The probiotics found in kombucha can help maintain a healthy gut, which is good for people with conditions such as चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS)," he adds. "The antioxidants in kombucha might also support liver health."
However, Mohr warns that kombucha should not be used as a treatment for specific medical conditions.
"While some kombucha drinks have ingredients with potential benefits, the actual health impact - and the amounts needed - requires more scientific research to confirm these claims," he notes. "The probiotic content of kombucha can also vary - depending on the fermentation process.
"Alternative fermented foods, जैसे सादा दही - especially varieties labelled with 'live and active cultures' - are a more reliable source of probiotics."
कोम्बुचा में कैफीन होता है - लेकिन कॉफी या चाय की तुलना में बहुत कम मात्रा में।.
Dr Raj Dasgupta, ABIM quadruple board-certified physician says that kombucha has some caffeine in it because it's brewed from tea - which naturally contains caffeine.
"The exact amount can vary based on the type of tea used and how it's brewed," he explains. "If you're keeping an eye on अपने कैफीन सेवन, कोम्बुचा चुनते समय लेबल की जांच करना या चाय के आधार के बारे में पूछना फायदेमंद होता है।".
कम्बुचा किण्वन के दौरान थोड़ी मात्रा में अल्कोहल बनाता है - आमतौर पर 0.5% से कम। जितना अधिक समय तक कम्बुचा किण्वित होता है, अल्कोहल की मात्रा उतनी ही अधिक हो जाती है। दासगुप्ता बताते हैं कि दुकान से खरीदे गए संस्करण आमतौर पर सुरक्षित होते हैं, हालांकि अगर इसे सही तरीके से नहीं बनाया या संग्रहीत किया गया है तो हानिकारक बैक्टीरिया की थोड़ी संभावना हो सकती है। केवल विश्वसनीय स्रोतों से ही कम्बुचा खरीदें।.
कोम्बुचा के संभावित स्वास्थ्य लाभों की खोज जारी है। कोम्बुचा में मौजूद एसिड आपके आंत के अनुकूल बैक्टीरिया के विकास में मदद कर सकते हैं। लेकिन किण्वन के दौरान संदूषण आपके शरीर में एसिड के असंतुलन (मेटाबोलिक एसिडोसिस) जैसी अतिरिक्त स्वास्थ्य स्थितियों का कारण बन सकता है। कोम्बुचा के उच्च अम्लीय स्तर आपके दांतों के इनेमल को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे दांतों में सड़न हो सकती है।.
Mohr advises: "Moderation is important when it comes to kombucha - especially if you’re new to drinking it. Start with small servings to lower the chance of harmful effects जैसे कि सूजन or digestive issues."
दासगुप्ता जोड़ते हैं कि - अधिकांश लोगों के लिए - एक दिन में एक कैन कोम्बुचा पीना आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, सहनशीलता व्यक्ति से व्यक्ति में भिन्न हो सकती है।.
हृदय रोग प्रबंधन और रोकथाम विशेषज्ञ, मिशेल रौथेंस्टीन, एंटायरली नॉरिश्ड, कहती हैं कि कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या कैफीन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों को कोम्बुचा का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।.
If you are pregnant you should not drink kombucha as the acid, alcohol, and caffeine content - along with the fact it's unpasteurised - could harm your baby. Those contents mean children should not drink kombucha either.
कोम्बुचा की अचानक बढ़ती लोकप्रियता से सुरक्षा संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। खराब गुणवत्ता वाली सामग्री, अनुचित कंटेनर, और अस्वच्छ किण्वन विषाक्त पदार्थों के संदूषण का मौका पैदा करते हैं। सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, स्वास्थ्य संगठनों को उत्पादन विधियों, सामग्री, और गुणवत्ता नियंत्रण के लिए कानूनी दिशानिर्देश निर्धारित करने चाहिए।.
Dasgupta warns that if you're pregnant या स्तनपान करवा रही हैं, have a compromised immune system, or deal with severe acid reflux, stomach ulcers or alcohol sensitivity, it's a good idea to talk to your doctor before trying kombucha.
"इसकी किण्वन प्रक्रिया और सामग्री इन लोगों के लिए जोखिम पैदा कर सकती है," वह बताते हैं।.
वह जोड़ते हैं कि कोम्बुचा कुछ दवाओं के साथ भी प्रतिक्रिया कर सकता है। यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान बने कुछ उप-उत्पादों की उपस्थिति के कारण होता है। ये उप-उत्पाद आपके शरीर में दवाओं के अवशोषण या चयापचय को प्रभावित कर सकते हैं।.
मोहर कहते हैं: "If you're taking any medicines - particularly for diabetes, liver or kidney issues - it's best to avoid drinking kombucha."
हालांकि मध्यम मात्रा में पीने के लिए सुरक्षित है, कॉम्बुचा के स्वास्थ्य लाभों के लिए मजबूत वैज्ञानिक समर्थन की कमी है। इसे एक ताज़ा पेय के रूप में आनंद लें, लेकिन इसे सभी बीमारियों का इलाज मानने की उम्मीद न करें। कैफीन और अल्कोहल सामग्री के लिए लेबल की जांच करें, और याद रखें, इसके स्वास्थ्य दावों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।.
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विक्टोरिया रॉ द्वारा
अपडेट किया
बीए (ऑनर्स), अंग्रेजी साहित्य
विक्टोरिया पेशेंट में एक कंटेंट राइटर हैं, जिनकी विशेष रुचियाँ मानसिक कल्याण, सामाजिक प्रवृत्तियों और हमारी सेहत पर प्रौद्योगिकी के प्रभाव तक फैली हुई हैं।.
द्वारा लिखित
बीए (ऑनर्स), अंग्रेजी साहित्य
विक्टोरिया पेशेंट में एक कंटेंट राइटर हैं, जिनकी विशेष रुचियाँ मानसिक कल्याण, सामाजिक प्रवृत्तियों और हमारी सेहत पर प्रौद्योगिकी के प्रभाव तक फैली हुई हैं।.
MBBS, MRCGP, MRCP (Paediatrics), DCH
डॉ. कॉलिन टिडी एक एनएचएस डॉक्टर हैं, जो ऑक्सफोर्डशायर में स्थित हैं।.
लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.
द्वारा लिखित:
Victoria Rawहमारे में दूसरों के साथ अपने विचार या अनुभव साझा करें रोगी समुदायों.
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